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本发明公开了一种以大米和甘蔗加工余料为原料发酵制备食醋的方法，包括以下步骤：将大米和甘蔗加工余料清洗、粉碎后与水混合，向其中加入复合酶进行液化发酵；然后加入糖化酶进行糖化发酵；再加入活性干酵母进行酒精发酵；最后加入活化后的醋酸菌进行醋酸发酵...
该专利属于皖西学院所有，仅供学习研究参考，未经过皖西学院授权不得商用。

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