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本发明提供一种富含高抗性淀粉面粉的制备方法及其用途，所述面粉的制备包括：向淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘...
该专利属于上海交通大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海交通大学授权不得商用。

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