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本发明公开了一种鲜肉风味酸奶及其制备方法，该鲜肉风味酸奶由酸奶原料混合物接种酸奶发酵剂发酵获得，酸奶原料包括原料乳、肉汤、缓冲盐、甜味剂和增稠剂；其中肉汤的制备方法为：鲜肉切碎磨成胶体颗粒状，加水搅拌均匀，加热杀菌，酶解，得肉汤。酸奶的制备...
该专利属于武汉光明乳品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过武汉光明乳品有限公司授权不得商用。

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