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一种鹰嘴豆抗性淀粉的制备方法，属于农副产品加工及淀粉加工技术领域。本发明提供的是一种从鹰嘴豆中提取抗性淀粉的制备方法，以籽粒饱满的鹰嘴豆为原料，经过亚硫酸钠浸泡脱皮处理，用碱液浸提去除蛋白质，再将淀粉乳溶液预糊化，通过α-淀粉酶和葡萄糖淀粉...
该专利属于南京飞马食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南京飞马食品有限公司授权不得商用。

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