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本发明公开了一种腰果蛋白粉及其制备方法。该方法，包括如下步骤：1)将去壳去衣的腰果仁进行压榨，得到脱脂腰果饼粕；2)将步骤1)所得脱脂腰果饼粕进行预粉碎，得到腰果蛋白粗粉；3)将步骤2)所得腰果蛋白粗粉与水混匀进行挤压膨化，再干燥至其中水分...该专利属于中国农业大学;山东万思顿农业产业园有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学;山东万思顿农业产业园有限公司授权不得商用。