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一种速溶大豆粉的生产方法，目的是提高豆粉的蛋白质含量。所采用的办法是在浸泡大豆或磨浆过程中向水中加入强碱弱酸盐，使豆、水混合体中呈弱碱性，能使蛋白质较多的溶解，转移至速溶豆粉之中。所加的强碱弱酸盐是：在浸泡大豆过程为Ｃａ（ＯＨ）↓［２］，如...该专利属于吉林省高等院校科技开发研究中心所有，仅供学习研究参考，未经过吉林省高等院校科技开发研究中心授权不得商用。
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一种速溶大豆粉的生产方法，目的是提高豆粉的蛋白质含量。所采用的办法是在浸泡大豆或磨浆过程中向水中加入强碱弱酸盐，使豆、水混合体中呈弱碱性，能使蛋白质较多的溶解，转移至速溶豆粉之中。所加的强碱弱酸盐是：在浸泡大豆过程为Ｃａ（ＯＨ）↓［２］，如...