一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑及其制备方法技术

技术编号：9979508 阅读：165 留言：0更新日期：2014-04-30 13:59

本发明专利技术公开了一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑，至少由以下重量份的组分制成：黄豆100份、桑叶提取物50-150份、黄原胶0.05-0.1份，β-CD0.15-0.5%份、复合凝固剂0.1-0.5份、木糖醇1-12份、水500～1000份。本发明专利技术还提供了上述即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法。豆腐脑产品增加了GABA含量，产品形式新颖，营养价值高并具有多种保健功能。用木糖醇代替了蔗糖作为甜味剂，具有改善肝功能、预防龋齿和防止肥胖等保健功能，糖尿病和肥胖症患者也可食用。用90℃以上热开水冲调静置8～15分钟可凝固成即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑，其食用方便。