本发明专利技术涉及一种鱼蛋白饮料及其加工方法。该鱼蛋白饮料是将鱼浆液和豆浆复配，其中鱼浆液是鱼肉经酵母发酵后再高压蒸煮至熟烂，加水磨制而成。所述鱼蛋白饮料的加工方法包括预处理、脱腥和调配，其中，预处理是将鱼去鳞并清洗干净、去掉骨刺，再将鱼肉搅碎；脱腥是在搅碎的鱼肉中加入1.2～1.6%酵母粉，在30～40℃，pH6～8条件下发酵1～2h；调配是将经酵母发酵的鱼肉高压蒸煮至熟烂，加入150～220倍水并磨成鱼浆液，然后加入豆浆，均质并离心，所得上清液中加入0.1～0.3%CMC作稳定剂以及2～6mg/L食盐进行调味。本发明专利技术是以鱼为原料加工而成的饮料，可以替代牛奶为人们提供优质蛋白质，而且大豆也能够提供优质蛋白质。另外，豆浆中还含有丰富的钙离子，可帮助人们补充钙剂。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：易翠平，贾婷婷，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：
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