以玉米为原料固态发酵生产高色价红曲的新方法技术

本发明专利技术为以玉米为原料固态发酵生产高色价红曲的新方法，属于农产品加工技术领域。传统红曲以大米为原料，原料成本较高，本发明专利技术以玉米为原料固态发酵生产红曲的过程中补加赖氨酸提高红曲色价，降低红曲生产成本。实现本发明专利技术所采用的技术方案要点是在以玉米为原料固态发酵生产红曲的过程中，补加赖氨酸。与不补加赖氨酸的发酵生产相比，红曲色价提高20-50％。本发明专利技术在以玉米为原料固态发酵生产红曲的过程中，改进了原有的生产工艺，显著提高了红曲的色价，降低了生产成本，可用于高色价红曲的工业生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
以玉米为原料固态发酵生产高色价红曲的新方法，其特征在于：将玉米糁浸泡、蒸煮、冷却后，接种紫红曲霉Monascus?purpureus?CGMCC3.5833种子培养液进行固态发酵，在发酵过程中补加赖氨酸，发酵结束后经干燥制备红曲。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李大鹏，高玉荣，胡常琳，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：