一种控制鲜切马铃薯褐变的新方法技术

本发明专利技术属于农产品保鲜技术领域，特别涉及一种控制鲜切马铃薯褐变的新方法。它是将马铃薯于食盐水溶液中浸泡一定时间，然后再进行消毒、去皮、切割，沥水后包装贮藏。本发明专利技术中，食盐水溶液的浓度为1-5%，处理时间为3-7小时。该技术中，所述马铃薯可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的马铃薯。本发明专利技术具有效果好，能有效抑制马铃薯切割后的褐变；安全，不使用任何化学添加剂以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种控制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于将马铃薯于食盐水溶液中浸泡一定时间，然后再进行消毒、去皮、切割，沥水后包装贮藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆国，
申请(专利权)人：山东农业大学，
类型：发明
国别省市：