一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺制造技术

一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，以蛋黄为原料，利用酶解技术进行水解，所用的蛋白酶为动物蛋白水解酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或两种以上的组合，经过加水调底物浓度、高温变性、降温调ｐＨ值至８．０－９．５、温度３５－６０℃，一次酶解２－４小时后加入脂肪酶和胰酶进行二次酶解２－４小时、８５－１００℃灭酶并保温１０－２０分钟、分离得到半固态状卵磷脂。本发明专利技术的工艺路线具有工艺简单、提取效率高、纯度高、成本低、生产周期短的特点，为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及利用生物酶制剂的加工工艺，特别是一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺。
技术介绍
卵磷脂是磷脂酸的衍生物，别名为磷脂酰胆碱。因其磷酸上的H+和胆碱上的OH-皆可解离，所以呈两性、磷酸、胆碱、不离解的甘油均有亲水性，故卵磷脂具有良好的乳化性能，因而为食品和医药界广为利用。蛋黄卵磷脂以其乳化特性和安全性，被用在生产人工血浆、脂乳剂和VE上，在临床上更为重要的用途是可用于治疗动脉粥样硬化、脂肪肝、神经衰弱、营养不良及静脉注射脂肪乳的乳化剂、胆固醇结石的防治药物。因此，研究和探索安全性能稳定的蛋黄卵磷脂的制造方法，将有利于推动这些产业迅速发展，将有利于对当前多发病、疑难病的防治。本专利技术的工艺路线具有工艺简单、提取效率高、纯度高、成本低、生产周期短的特点，为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺。其既具有工艺简单、提取效率高、纯度高、成本低、生产周期短的特点，也为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。本专利技术的技术方案一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于它是通过下述步骤实现的(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶5～1∶10(2)高温加热，即将浆料升温至80～95℃，停留时间为5-15min；(3)降温至35-60℃，调pH值至8.0-9.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的3～6％，并保温2-4小时；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量为1.5-3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1-5∶1，保温2-4小时；(6)灭酶温度为85-100℃，时间为10-20分钟；(7)分离得到蛋黄卵磷脂。一种上述利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于蛋黄可以为蛋黄粉或鲜蛋黄。一种上述利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于所用的蛋白酶为动物蛋白水解酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或两种以上的组合。一种上述利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于半固态状卵磷脂，鹅黄色，带有少许粘性，不易溶于热水，但易溶于油，脱水后较干燥，为浅黄色颗粒。本专利技术的优越性在于1、工艺简单，生产周期短；2、提取效率高，纯度高；3、成本低，为蛋黄卵磷脂的生产提供可行性依据。(四)具体实施例实施例1一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，通过下述步骤实现的(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶5(2)高温加热，即将浆料升温至80℃，停留时间为15min；(3)降温至45℃，调pH值至8.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的4％，并保温2小时；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量为1.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝3∶1，保温4小时；(6)灭酶温度为85℃，时间为15分钟；(7)分离得到蛋黄卵磷脂。实施例2一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，通过下述步骤实现的(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶10(2)高温加热，即将浆料升温至80℃，停留时间为15min；(3)降温至50℃，调pH值至8.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的4％，并保温2小时；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量为3.5％，其中胰酶∶脂肪酶＝5∶1，保温2小时；(6)灭酶温度为85℃，时间为15分钟；(7)分离得到蛋黄卵磷脂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于它是通过下述步骤实现的：　　　　（１）蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为１∶５～１∶１０　　　　（２）高温加热，即将浆料升温至８０～９５℃，停留时间为５－１５ｍｉｎ；　　　　（３）降温至３５－６０℃，调ｐＨ值至８．０－９．５；　　　　（４）一次酶解：加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的３～６％，并保温２－４小时；　　　　（５）二次酶解：加入脂肪酶和胰酶，其添加量为１．５－３．５％，其中胰酶∶脂肪酶＝３∶１－５∶１，保温２－４小时；　　　　（６）灭酶：温度为８５－１００℃，时间为１０－２０分钟；　　　　（７）分离：得到蛋黄卵磷脂。

【技术特征摘要】
1.一种利用生物酶制剂制取蛋黄卵磷脂的工艺，其特征在于它是通过下述步骤实现的(1)蛋黄加水调底物浓度、匀浆，原料与水的重量比为1∶5～1∶10(2)高温加热，即将浆料升温至80～95℃，停留时间为5-15min；(3)降温至35-60℃，调pH值至8.0-9.5；(4)一次酶解加入蛋白酶反应，蛋白酶的添加量为原料重量地的3～6％，并保温2-4小时；(5)二次酶解加入脂肪酶和胰酶，其添加量为1.5-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘敏尧，刘靓，严宝华，
申请(专利权)人：天津市诺奥科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]