【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本技术公开了一种食品用静态变压腌制机，其包括腌制罐和控制装置，其中，所述腌制罐底部设有至少一个进气孔，其上设有控制阀，所述控制阀与所述控制装置通讯连接，接收所述控制装置的指令实现所述至少一个进气孔的开合；所述腌制罐侧壁上端连接有用于对所述腌制罐进行抽气和充气的调压装置，所述调压装置与所述控制装置通讯连接，接收所述控制装置的指令实现所述腌制罐内呈负压状态或正压状态。本技术提供的静态变压腌制机采用“负压-常压-正压”三种交替运行的腌制压力模式，利用压力的变化加快了腌制液渗入待腌制物料组织的速度，大大提高了腌制效率，满足了工艺上的需求。【专利说明】—种食品用静态变压腌制机
本技术涉及一种静态变压腌制机，属于食品加工领域。
技术介绍
腌制是畜禽肉及水产品制品加工中的一个重要工艺流程。为缩短腌制时间，常采用真空腌制的方法。目前，真空腌制设备多为动态的真空滚揉腌制装备，靠机械的“摔打作用”和“真空作用”相结合，加速腌制液的溶入和肌肉蛋白质的溶出，提高腌制效率。但是，这种腌制会破坏产品的外形，因此该方法不合适需要保持产品外形的产品。普通的静态腌制机去除了机械...
【技术保护点】
一种食品用静态变压腌制机，包括腌制罐和控制装置，其特征在于，所述腌制罐底部设有至少一个进气孔，其上设有控制阀，所述控制阀与所述控制装置通讯连接，接收所述控制装置的指令实现所述至少一个进气孔的开合；所述腌制罐侧壁上端连接有用于对所述腌制罐进行抽气和充气的调压装置，所述调压装置与所述控制装置通讯连接，接收所述控制装置的指令实现所述腌制罐内呈负压状态或正压状态。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张泓，黄峰，张春江，胡宏海，张雪，张德权，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：实用新型
国别省市：
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