一种对莲肉无损的干莲种皮脱除方法技术

一种对莲肉无损的干莲种皮脱除方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）将脱壳干莲子置于80℃～100℃水浴热烫处理10s～20s，得热烫处理后的莲子；（2）按照料液比1：1～4的比例将所述热烫处理后的莲子置于质量浓度为0.1%～1.0%，pH值为6.0～6.5的蜗牛酶酶液中，于30℃～50℃恒温水浴酶解20min～30min，并不断搅拌，得酶解后的莲子；所述料液比中料指莲子，单位为kg，液指蜗牛酶酶液，单位为L；（3）将酶解后的莲子清水冲洗后沥干；（4）将沥干后的莲子于?20～?40℃条件下放置10min?～20min进行微冻处理；（5）将微冻处理后的莲子用脱皮机进行仿手工搓皮处理；（6）将仿手工搓皮处理后的莲子冲洗，即可完全去除莲子种皮。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种对莲肉无损的干莲种皮脱除方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）将脱壳干莲子置于80℃～100℃水浴热烫处理10s～20s，得热烫处理后的莲子；（2）按照料液比1：1～4的比例将所述热烫处理后的莲子置于质量浓度为0.1%～1.0%，pH值为6.0～6.5的蜗牛酶酶液中，于30℃～50℃恒温水浴酶解20min～30min，并不断搅拌，得酶解后的莲子；所述料液比中料指莲子，单位为kg，液指蜗牛酶酶液，单位为L；（3）将酶解后的莲子清水冲洗后沥干；（4）将沥干后的莲子于?20～?40℃条件下放置10min?～20min进行微冻处理；（5）将微冻处理后的莲子用脱皮机进行仿手工搓皮处理；（6）将仿手工搓皮处理后的莲子冲洗，即可完全去除莲子种皮。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王建辉，刘永乐，王发祥，李向红，俞健，杨晶，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：