一种微波膨化板栗食品及其制作方法技术

一种微波膨化板栗食品，其特征在于，由包括以下重量配比的成分制成：其中，该膨化食品通过以下步骤制备：（1）将大米粉、板栗粉、糯米粉、小米粉和大豆蛋白粉按上述重量份配比进行混合，制得混合粉；（2）按水与混合粉重量比（7～9）:10，向（1）中制得的混合粉中加入水，制得面团；（3）将（2）中制得面团在蒸制温度为90～110℃的条件下蒸制20～40分钟，制得厚度为2～3mm的饼坯；（4）将（3）中制得的饼坯在老化温度为?18～20℃条件下老化1～24小时，后在干燥温度为40～60℃条件下干燥2～4小时，制为干饼坯；（5）将（4）中制得的干饼坯置于微波功率为600～1000w的微波加热工具中加热100～200s。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种微波膨化板栗食品，其特征在于，由包括以下重量配比的成分制成：其中，该膨化食品通过以下步骤制备：（1）将大米粉、板栗粉、糯米粉、小米粉和大豆蛋白粉按上述重量份配比进行混合，制得混合粉；（2）按水与混合粉重量比（7～9）:10，向（1）中制得的混合粉中加入水，制得面团；（3）将（2）中制得面团在蒸制温度为90～110℃的条件下蒸制20～40分钟，制得厚度为2～3mm的饼坯；（4）将（3）中制得的饼坯在老化温度为?18～20℃条件下老化1～24小时，后在干燥温度为40～60℃条件下干燥2～4小时，制为干饼坯；（5）将（4）中制得的干饼坯置于微波功率为600～1000w的微波加热工具中加热100～200s。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：綦菁华，秦岭，徐扬，刘鹏，庞美霞，王芳，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：