【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种高品质茉莉花茶加工方法,其特征在于:加工步骤如下,(1)茶坯制作工艺a)茶叶质量要求:采用蒙山本地优选茶树品种131,采摘时期3月15日?4月20日期间,要求完整全芽,雨水芽、病虫芽有机械损伤的不要,气温超过33℃以上的天气不采;b)鲜叶运输:用竹筐装运,每筐装三分之二满,留有空间;c)鲜叶摊凉萎凋:鲜叶进厂后及时摊凉至萎凋槽内,厚度在2?3CM,待鲜叶自然萎凋水分散失一部分后可以采用送风萎凋,一般萎凋6?8个小时,鲜叶萎凋至柔软如绵花时开始杀青,3月份气温较低时可以加热风进行萎凋;d)杀青:鲜叶通过输送带均匀投入杀青机,杀青温度在120℃转速为35转/分,杀青时间为1分30秒,杀青达到芽叶全部熟透,茶叶青味全部去除,略带嫩香,无焦边糊叶;e)理条整形,加棒压扁:将已杀透的茶芽投入多功能理条机,每一槽放2斤茶芽,理条机锅壁温度为40?50℃,茶芽在理条机中随机滚动3?5分钟后等茶芽基本理直,水分散失60%后,加棒压扁,锅壁温度升至50?60℃,加棒3?5分钟,待茶芽由直变得扁、平、匀、直后取出木棒,理条机恒温在60℃左右,待茶芽脱水定型后进入下一道工序;f)复火提香:将已定型的茶芽 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:高永川,
申请(专利权)人:雅安市名山区大川茶厂,
类型:发明
国别省市:
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