一种高营养面条制造技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域。一种高营养面条，由下列重量份原料采用人工或机械方法制备而成：小麦粉100份、高粱粉10-20份、玉米粉5-10份、葛根粉10-20份以及水30-40份。本发明专利技术高营养面条是一种安全、高档、营养、具有保护肠胃功能和其它防病抗病功能的理想食品，价格实惠，且在加工中拒绝添加增白剂、食用胶、明矾等对人体有害的物质。

【技术实现步骤摘要】
一种高营养面条
本专利技术属于食品制备
。
技术介绍
面条为我国人民的一种日常主食，一般来说，面条是由面粉(小麦粉碎而成)拌水后经压制而成的，压制后再经干燥，便是干面条，不经干燥食用，便是湿面条。传统面条原料、品种单一、营养、口味单一，且在使用时出现糊水、断条、口感不够纯正、柔软的缺陷。同时传统面条在加工过程中往往要添加增白剂、食用胶明矾等以增加面条白度、强度和光滑度，而经常食用含有增白剂、食用胶明矾的食物会妨碍大脑对钙和铁的吸收，尤其对少年儿童的大脑发育会产生危害，对中老年人大脑亦有损伤。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高营养面条，且无添加增白剂、食用明胶、白矾等。本专利技术采用的技术方案如下:一种高营养面条，由下列重量份原料采用人工或机械方法制备而成:小麦粉100份、高粱粉10-20份、玉米粉5-10份、葛根粉10_20份以及水30_40份。较好的，原料重量份如下:小麦粉100份、高粱粉15份、玉米粉8份、葛根粉15份以及水35份。在上述原料中，可适量加入食盐等调味品。本专利技术采用多种原料，除了面粉之外还采用了高粱粉、玉米粉、葛根粉等原料，获得的面条口味独特，营养丰富。其中，葛根粉是葛根中含有的大量淀粉，葛为一种豆科葛属的多年生藤本植物，野生或栽培，它的根称葛根。葛根淀粉里除含淀粉外，还富含钙、锌、硒等多种微量元素，能有效地调节人体机能，是一种功能性保健食品。玉米，据《本草纲目》载，益气，和中，止泻，可治高脂血症，冠心病，动脉硬化，糖尿病，小便不利，泌尿系结石及孕妇补充营养。高粱和面粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、钙和磷。本专利技术的高营养面条改变了传统面条“品种单一、营养单一、口味单一”的状况，使其组份多元化，生产出更富营养、更有利健康的面条。同时在加工中拒绝添加增白剂、食用胶明矾等对人体有害的物质，保持本色，本味，高温下不发生质变，其营养性和不吸水性均优于一般面条，且在投入使用时不糊水、不断条、口感柔软纯正。是一种安全、高档、营养、具有保护肠胃功能和其它防病抗病功能的理想食品.又由于杂粮的平均价格低于纯面粉的价格，故其成本降低，其价格能被广大消费者接受。由此，还改变了人们的饮食结构，使大众早餐更为科学，有利提升全民的生活质量。对促进人类长寿起到重要作用。以高营养面条为基础，还可不断开发多种口味、多种营养，集美食、保健、食疗于一体的系列产品.并可延伸到方便面、包点类食品等领域。本专利技术相对于现有技术，有以下优点:本专利技术高营养面条是一种安全、高档、营养、具有保护肠胃功能和其它防病抗病功能的理想食品，价格实惠，且在加工中拒绝添加增白剂、食用胶明矾等对人体有害的物质。【具体实施方式】实施例1取小麦粉100公斤，高粱粉10公斤、玉米粉5公斤、葛根粉10公斤共125公斤原料入罐加水30公斤，掺入食盐0.5公斤，均匀搅拌，出料，投料入面条机料斗内，通过面条机压滚成形，链条输送挂面，然后进行烘干处理，烘干后按24cm长度切割并包装出厂而成为高营养面条。实施例2取小麦粉100公斤，高粱粉15公斤、玉米粉8公斤、葛根粉15公斤共138公斤原料入罐加水35公斤，掺入食盐0.5公斤，均匀搅拌，出料，投料入面条机料斗内，通过面条机压滚成形，链条输送挂面，然后进行烘干处理，烘干后按24cm长度切割并包装出厂而成为高营养面条。实施例3取小麦粉100公斤，高粱粉20公斤、玉米粉10公斤、葛根粉20公斤共150公斤原料入罐加水40公斤，掺入食盐0.8公斤，均匀搅拌，出料，投料入面条机料斗内，通过面条机压滚成形，链条输送挂面，然后进行烘干处理，烘干后按24cm长度切割并包装出厂而成为高营养面条。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高营养面条，其特征在于，由下列重量份原料采用人工或机械方法制备而成：小麦粉100份、高粱粉10‑20份、玉米粉5‑10份、葛根粉10‑20份以及水30‑40份。

【技术特征摘要】
1.一种高营养面条，其特征在于，由下列重量份原料采用人工或机械方法制备而成:小麦粉100份、高粱粉10-20份、玉米粉5-10份、葛根粉10-20份...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玲，
申请(专利权)人：李玲，
类型：发明
国别省市：山西;14