一种纯天然鱼丸的加工制作方法技术

一种纯天然鱼丸的加工制作方法，选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用，采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋，将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。既可食用，也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用，采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋，将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。既可食用，也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉。【专利说明】
本专利技术涉及。
技术介绍
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。吃鱼防哮喘，俗话说:“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度，吃鱼少痴呆，加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。但是新鲜的鱼加工起来比较麻烦，很多人也不会烹饪，先专利技术一种鱼丸的加工方法，使用方便，制作简单。`
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术是这样实现的:，选料:以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2~3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋，:将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约I厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200°C的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。本专利技术的优点在于: 1、生产工艺和技术设备比较简单。2、且营养价值高，价格低廉。【具体实施方式】: 实施例1、水煮鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末I公斤、白酒0.5公斤、清水适量。 实施例2、油炸鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末I公斤、姜末I公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。【权利要求】1.，选料:以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味；为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗；将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用，采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉；为增加原料的利用率，一般可用2?3次，以不混入鱼刺为原则；把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍；应注意去除小块鱼皮、鱼筋，将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约I厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200°C的油锅中；即可食用；也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。【文档编号】A23L1/326GK103653043SQ201210326097【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月6日 优先权日:2012年9月6日 【专利技术者】丁杰 申请人:丁杰本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然鱼丸的加工制作方法，??选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味；为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗；将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用，采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉；为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则；把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍；应注意去除小块鱼皮、鱼筋，将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中；即可食用；也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：丁杰，
申请(专利权)人：丁杰，
类型：发明
国别省市：