人参乌龙茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种人参乌龙茶及其制备方法，包括粉碎、浸提、初滤、调配、澄清、过滤步骤。本发明专利技术制备方法可操作性强，简单易行，方式独特，采用果胶酶对人参进行浸提，能显著提高浸出率，且浸提液中的有效成分比例更合理；所制得的人参乌龙茶不仅香气浓郁、协调持久、滋味酸甜可口，且含有人参中皂甙还有茶叶中的多酚类化合物、蛋白质和氨基酸、生物碱、芳香物质，可以增加人体必需的有效成分，提高饮料的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种人参乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：粉碎：将人参、乌龙茶粉碎，过筛，得人参样品以及乌龙茶样品；浸提：A、人参浸提液制备：称取人参样品用浓度为0.05?0.3wt%的果胶酶溶液浸提，所述人参样品与果胶酶溶液的比例为1:15?35（g/ml），温度为45?60℃，pH值为4.5?6.0，时间为30?60min；B、乌龙茶浸提液制备：称取乌龙茶样品进行浸提，所述乌龙茶样品与水的比例为1:15?25（g/ml），温度65?85℃，时间10?25min；初滤：待浸提所得的所述人参和乌龙茶浸提液冷却后，过滤；澄清；过滤，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王登良，曾新生，王敏虹，张平湖，孟慧，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：