冰冻糖食蛋糕制作的方法和装置制造方法及图纸

为制作冰冻糖食装饰品，尤其是含有冰淇淋成分和脆性成分、如挤压的巧克力覆盖层的合成装饰物的冰冻糖食蛋糕，采用了包括两根具有旋转接头的同轴旋转管的装置，其中巧克力覆盖物和冰淇淋的各自的线路是彼此隔热的。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蛋糕制作、尤其是含有合成一体的脆性材料装饰层的冰冻糖食蛋糕制作的领域。EP-A_44689公开了采用能连续挤压多色扭转股冰淇淋的旋转接头制作冰冻糖食蛋糕的方法和装置。这类装置不能及时挤压在负温度时的冰淇淋及跟冰淇淋接触时变硬但它须以液体形式被分配的成分，因此，要在高于环境温度下挤压，因为容易阻堵喷咀。EP-A-328170公开了一种装饰冰冻糖食蛋糕的装置，它也采用由程序控制自动装置驱动的旋转接头。在一个实施例中，该装置通过影响冰淇淋的相对流量率和分配器旋转接头的旋转速度能将圆蛋糕装饰成波纹形。在此情况下，也不能同时挤压许多其溶化状态极不同的材料。EP-A-434857公开了一种同时分配冰淇淋和巧克力的装置，它包括冰淇淋和液体巧克力两股流注的移动，冰淇淋在挤压喷咀的外部接纳巧克力。该装置适于逐次操作来充注管、锥形喇叭筒或盒，在充注期间有一停顿时间，但不能用于连续的装饰，因为由移动形成的形状仅能受接纳制品的容器控制。此外，移动制品分配管的机构较笨重。EP-A-485654公开了一种将巧克力和冰淇淋交替层分配到圆锥形喇叭筒或盒内的装置，它也以逐次的方式操作，但其结构较以前的装置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作包括被合成一体的脆性材料装饰物的冰冻糖食蛋糕的方法，其中冰淇淋成分在负温下跟液体成分在高于环境温度下同时和连续被推压，该合成一体的装饰物被灌注在移动着的支承物上，其特征在于冰淇淋成分和液体成分自跟鱼尾喷咀共轴的一些旋转管被推出，其旋转轴线相对该支承物是倾斜的，这些喷咀基本上是平行的或基本上对齐的，相对于这些管子的旋转轴线是径向配置的，并以相同的转速旋转，冰淇淋成分和液体成分的分配腔道是相互隔热的。

【技术特征摘要】
EP 1992-11-28 92120369.11.一种制作包括被合成一体的脆性材料装饰物的冰冻糖食蛋糕的方法，其中冰淇淋成分在负温下跟液体成分在高于环境温度下同时和连续被推压，该合成一体的装饰物被灌注在移动着的支承物上，其特征在于冰淇淋成分和液体成分自跟鱼尾喷咀共轴的一些旋转管被推出，其旋转轴线相对该支承物是倾斜的，这些喷咀基本上是平行的或基本上对齐的，相对于这些管子的旋转轴线是径向配置的，并以相同的转速旋转，冰淇淋成分和液体成分的分配腔道是相互隔热的。2.一种按权利要求1所述的方法，其特征在于该冰淇淋成分为充气的冰淇淋，而脆性成分为巧克力覆盖层。3.一种按权利要求1或2所述的方法，其特征在于供应冰冻成分和供应液体成分在该管子每二转中的一转交替停顿，从而制出具有波纹形装饰物的蛋糕。4.一种按权利要求1所述的方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：A达奥斯，
申请(专利权)人：弗里斯科芬达斯股份公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]