【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种利用低热值的加氢淀粉水解糖(例如麦芽糖醇)生产无蔗糖低热值糖果(例如奶糖、蛋白果仁糖等)的方法。以往生产糖果，主要采用蔗糖制造，而无蔗糖的木糖醇糖果其热值也与蔗糖制造的糖果的热值相当。本专利技术的任务，是要提供一种不用糖类制作无蔗糖低热值糖果的方法。其生产工艺简便，所生产的糖果甜味纯正柔和，热值降低量为蔗糖所产生热量的95%，也就是说，由于低热值的加氢淀粉水解糖的热量仅为蔗糖的5%，所产糖果的热值大大降低。用低热值的加氢淀粉水解糖制作糖果的制造工艺与蔗糖制造糖果的工艺基本相当。低热值的加氢淀粉水解糖的熬制温度均为150℃。用本专利技术的方法制成的糖果，不仅对一般食用者是一种优良的保健食品，可避免食蔗糖过量对人体造成危害，又可预防龋齿，而且可以为糖尿病患者，肥胖症患者，心血管疾病患者提供美味甜食。
【技术保护点】
用低热值的加氢淀粉水解糖（例如麦芽糖醇）代替蔗糖等糖类，熬至约１５０℃，制作无蔗糖低热值糖果。
【技术特征摘要】
用低热值的加氢淀粉水解糖(例如麦芽糖醇)代替蔗...
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