琥珀糖的配方及生产方法组成比例

本发明专利技术涉及的是一种用谷物生产食品的技术领域。琥珀糖配方为饴糖，白、红糖、核桃仁，香料、味料等十五种物质按一定配比组成，加工时首先将饴糖加热、搅拌，再逐步升温并分别加入各料至１２０℃，加入已蒸过的食用碱发泡搅拌，并加入核桃仁、芝麻，２分钟左右提糖出锅，凉糖，切块成型。按本发明专利技术配方生产的琥珀糖香甜酥脆、营养丰富，食后龋齿发病率低，可化痰止咳，养肾补虚，是润喉健脾的保健食品。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品领域中谷芽制品
，具体地说是一种琥珀糖的配方及生产方法。大家都知道龋齿的发生与吃糖有密切关系，尤其是蔗糖致龋力最大，可使儿童牙齿发生龋齿高达90％以上。经试验证明，用淀粉制成的果葡糖使龋齿发病率可降低30％左右，它还具有原料丰富、价格低廉等优点。中国专利CN1082335A号公布了一种名为“药物保健琥珀糖”，它是在传统的琥珀糖中加入纯中药麦芽、甘草、刺五加等制成的药液，故制出的琥珀糖有药味，传统琥珀糖中没有添加香料、味料，因此“药物保健琥珀糖”口感不好，不受消费者欢迎。本专利技术的目的是避免上述现有技术中的不足之处而提供一种口感香甜、酥脆、营养丰富、可使龋齿率降低的保健食品琥珀糖。本专利技术的目的可以通过以下措施来达到一种琥珀糖的组成配方由饴糖、芝麻构成，其特殊之处在于，所述的琥珀糖组成按重量百分比配方为饴糖 58～63白糖 10～13红糖 1.20～1.30核桃仁 15～17冰糖 1.2～1.3 芝麻 5.5～6.5蜂蜜 0.58～0.65香料 1.2～1.3 味料 0.29～0.32本专利技术的香料组成为黄桂 0.4～0.45 瑰桂 0.4本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种琥珀糖的组成配方由饴糖、芝麻构成，其特征在于，所述的琥珀糖组成按重量百分比配方为：饴糖 ５８～６３ 白糖 １０～１３ 红糖 １．２０～１．３０核桃仁 １５～１７ 冰糖 １．２～１．３０ 芝麻 ５．５～６．５蜂蜜 ０．５８～０ ．６５ 香料 １．２～１．３ 味料 ０．２９～０．３２。

【技术特征摘要】
1.一种琥珀糖的组成配方由饴糖、芝麻构成，其特征在于，所述的琥珀糖组成按重量百分比配方为饴糖58～63白糖 10～13红糖 1.20～1.30核桃仁 15～17冰糖 1.2～1.30 芝麻 5.5～6.5蜂蜜0.58～0.65香料 1.2～1.3 味料 0.29～0.322.根据权利要求1所述的琥珀糖，其特征在于，香料组成为黄桂 0.4～0.45 瑰桂 0.4～0.45 桂花 0.4～0.453.根据权利要求1所述的琥珀糖，其特征在于，味料组成为干姜 0.05～...

【专利技术属性】
技术研发人员：张性正，雷罗刚，张小锋，张小柴，王少平，郭祥，
申请(专利权)人：张性正，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]