添加果汁、果脯雪糕的制作方法技术

本发明专利技术属于冷饮食品的制作方法，它是以脂肪、非脂乳固体、果汁、果脯为主要原料配以其它一些食品添加剂经混合、巴氏灭菌、高压均质、冷却、老化、凝冻搅拌、入模、脱模、包装、硬化、冷藏等工序，制成添加有果汁、果脯的制成各类果脯型的雪糕产品，该产品具有生产工艺简单合理，味道酸甜可口，营养丰富，色、香、味俱佳等特点。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于冷饮食品的制作方法，尤其是添加有果汁、果脯制成各类果脯型雪糕的制作方法。各种鲜果如山楂、菠萝、芒果等是一些倍受人们喜爱的果品，它们都含有丰富的有机酸、糖份、维生素、矿物质等营养成分，易被人体吸收利用，而且它们的味道酸甜可口，具有各类原果特殊的风味，因此它们被广泛的应用在食品行业，如制成各类果味型饮料、果脯、蜜饯、果糖等。但在冷饮食品中始终未能得到很好的应用，而且现在的市面上的雪糕多是高脂肪类的如奶油、可可、花生类等，品种单一。本专利技术的目的旨在克服上述缺点，提供一些营养丰富、营养成分平衡，风味独特，价格低廉，色、香、味俱佳的冷饮食品，即添加有果汁、果脯的制成各类果脯型的雪糕产品，这些产品一来可以丰富市场上雪糕的品种，二来可以进一步扩大鲜果在冷饮食品的深加工应用。本专利技术的技术方案是将脂肪、非脂乳固体、甜味剂、稳定剂、乳化剂等原料经混合、巴氏灭菌、高压均质、冷却、老化、凝冻搅拌、入模、脱模、包装、硬化、冷藏等工序，其特殊之处是在混合与凝冻搅拌工序分别添加有果汁、果脯原料。本专利技术冷饮制品配比为(重量百分比)奶粉4-8％白糖14-18％果脯3-10％ 果汁5-10％本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果脯雪糕的制作方法，其主要制作工序为将脂肪、非脂乳固体、甜味剂、稳定剂、乳化剂、水等原料经混合、巴氏灭菌、高压均质、冷却、老化、凝冻搅拌、入模、脱模、包装、硬化、冷藏处理，其特征在于分别在混合和凝冻搅拌工序同时添加进果汁和果脯原料。

【技术特征摘要】
1.一种果脯雪糕的制作方法，其主要制作工序为将脂肪、非脂乳固体、甜味剂、稳定剂、乳化剂、水等原料经混合、巴氏灭菌、高压均质、冷却、老化、凝冻搅拌、入模、脱模、包装、硬化、冷藏处理，其特征在于分别在混合和凝冻搅拌工序同时添加进果汁和果脯原料。2.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：严明奕，黄奋良，李铮，黄宇彤，
申请(专利权)人：广西壮族自治区轻工业科学技术研究院，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]