一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法组成比例

本发明专利技术的一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法，是由夹心内料和外壳组成，其夹心内料主要为葡萄糖、糯米、白砂糖、葡萄干、薏仁米、红江豆、绿豆、花生米、红枣组成、经工艺处理，采用配方独特合理，营养平衡，原料来源充足，设备投资少，工艺简单，具有无胆固醇、低脂肪的特点，不需要添加任何色素、香精和防腐剂。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种冷冻食品的制备，涉及一种八宝粥冰淇淋的制备方法。目前，国内外市场上冷饮食品种类繁多，并且随着人们生活水平的不断提高以及营养结构的不断改善，对于冷饮食品的需求越来越高。但目前市场上的冷饮食品绝大多数是牛乳(包括鲜牛奶、炼乳、奶粉、奶油等)为主要原料加工而制成的，由于我国的奶油来源不足，加上动物脂肪中含有较高的胆固醇，因此人们在摄取营养的同时，也会带来一定副作用。如胆固醇摄取量过高，就容易会导致动脉硬化，血压升高，心血管病和脑血管病等疾病。本专利技术的目的就是提供一种含有较高的为人体所能吸收的营养成份，以植物蛋白取代牛奶的八宝粥冰淇淋制备方法，原料来源充足，价格低廉，这种冷饮制品原料保持了糯米、薏仁米、红江豆等的天然风味，也保持了原料的完整颗粒。同时也强化了蛋白质的营养成份，不需添加任何色素、香精和防腐剂等。本专利技术的八宝粥冰淇淋的配方如下(1)夹心内料是由葡萄糖为20～30％、糯米为12～20％、白砂糖为8～13％、葡萄干为5～10％、薏仁米为3～8％、红江豆为3～8％、绿豆为3～8％、花生米为3～8％、红枣为3～8％、水为3％组成、(2)外壳料饮用水为85～90％、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法，是由夹心内料和外壳组成，其特征在于：（１）夹心内料是由葡萄糖为２０～３０％、糯米为１２～３０％、白砂糖为８～１３％、葡萄干为５～１０％、薏仁米为３～８％、红江豆为３～８％、绿豆为３～８％、花生米为３～８ ％、红枣为３～８％、水为３％组成。（２）外壳料饮用水为８５～９０％、白砂糖为８～１０％、柠檬酸为０．４０～０．４３％。

【技术特征摘要】
1.一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法，是由夹心内料和外壳组成，其特征在于(1)夹心内料是由葡萄糖为20～30％、糯米为12～30％、白砂糖为8～13％、葡萄干为5～10％、薏仁米为3～8％、红江豆为3～8％、绿豆为3～8％、花生米为3～8％、红枣为3～8％、水为3％组成。(2)外壳料饮用水为85～90％、白砂糖为8～10％、柠檬酸为0.40～0.43％。2.根据权利要求1所述的八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法，其特征在于本发明的八宝粥夹心内料工艺过程(1)将称好的糯米经水洗后，在温度为80～90℃水中浸泡1～2小时，用一小时蒸熟...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜志坚，武建新，
申请(专利权)人：包头市食品厂，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]