装饰食品的制造方法、喷嘴组合体及装饰巧克力技术

本发明专利技术是一种装饰食品成形用喷嘴组合体、使用该喷嘴组合体的装饰食品制造方法及装饰巧克力，其特征在于，装饰食品制造方法中，使用的喷嘴组合体，使２种以上不同色彩的流动性食品材料的各流（Ａ，Ｂ）分为数流，并将其导向成形模内的规定部位，该喷嘴组合体具有上方喷嘴板１１和１个以上的下方喷嘴板（１２，１３），该下方喷嘴板是与板１１的下方相连接设置的，各板分别具有２条以上隔开的通路（１１ａ，１１ｂ），板１１的各通路是将１种材料导向水平方向的通路，并且各通路具有１个以上连通孔（１１ａ’，１１ｂ’），该连通孔与下方喷嘴板的通路中相对应的１条通路相连通，下方喷嘴板的各通路设有１个以上送出孔，该送出孔用于将１种材料送到１个单元的成形模内。并且１条以上的通路是将１种材料导向水平方向的水平导向通路（１２ａ，１３ｂ），该水平导向通路上所设置的送出孔（１２ａ’，１３ｂ’）个数，比与各水平导向通路连通的板１１的一条通路上所设的连通孔个数要多。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种装饰食品的制造方法、在该方法中所使用的喷嘴组合体及用该方法得到的装饰巧克力，该装饰食品的制造方法是将色彩不同的数种流动性巧克力材料等食品材料填充到成形横内而得到具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品。
技术介绍
众所周知，通常通过将色彩不同的数种流动性巧克力材料填充到成形模内，做出带有花样的巧克力的这种制造方法，是将2种以上色彩的巧克力材料预先在贮存容器内进行混合，再将该混合材料填充到成形模内。但是，这种方法存在以下问题由于在贮存容器内混合巧克力材料，因此难以使所得到的装饰巧克力的花样保持一定，而且由于使用贮存容器，故空间利用效率差。另一种众所周知的方法是将色彩不同的各种巧克力材料分别从垂直方向上延长的另外的单一喷嘴填充到成形模内，在该成形模内合流或混合，并进行固化的方法(例如特开平9-23818号公报的方法)。但采用这种方法，由于必须将垂直方向上延长的各喷嘴组合起来。故空间利用效率差，而且将垂直方向上延长的喷嘴组合起来并进行固定是比较困难的。因此，巧克力的花样受到限制，而且也难以变更为所希望的花样。又因为不是各种巧克力材料同时填充到成形模内制成的巧克力，故只是表面部位形成色彩不同的花样，不能制造出使色彩不同的花样达到巧克力内部深处的装饰食品。还有一种众所周知的方法是将规定彩色的流动性巧克力材料先注入成形模内，使其固化后再注入与该色彩不同的另一种流动性巧克力材料，并使其固化。但这种方法存在以下问题由于必须分两个以上阶段将巧克力材料填充到成形模内，因此该方法繁杂，而且不同色彩花样的交界处不平滑。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种有用的装饰食品的工业性制造方法，用该方法可以容易地制造具有2种以上色彩分明之花样的装饰食品，且可连续而高效率地制造基本具有同一花样的各装饰食品，并且可容易地将花样变更为所希望的花样。本专利技术的另一目的在于提供一种可在装饰食品的工业性制造方法中使用的喷嘴组合体，该喷嘴组合体可以高效且以较小的空间制造具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品，而且可以容易地变更为各种各样所希望的花样。本专利技术还有一个目的在于提供一种装饰巧克力，该装饰巧克力具有2种以上色彩分明的、非常均匀的花样，表面平滑，不同色彩之间的界线看起来很好看。本专利技术提供一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少2种色彩不同的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内，而得到具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品之制造方法，在该装饰食品制造方法中，分别按填充到上述成形模内的规定量计量各种食品材料，将计量好的各种食品材料大致同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，分别从喷嘴组合体的下方送出，将分别从上述喷嘴组合体下方送出的各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内，使其合流，对合流的食品材料进行固化，再进行脱模。另外，本专利技术提供这样一种装饰食品的制造方法，即在上述装饰食品的制造方法中，分别按填充到上述成形模内的规定量计量各种食品材料，将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，同时使各食品材料流分流，在快要填充到成形模内时使上述分流后的各食品材料合流，并从喷嘴组合体下方送出，将上述喷嘴组合体下方合流并送出的各食品材料基本同时地填入到1个单元的成形模内，进行固化，再进行脱模。另外，本专利技术提供一种装饰食品成形用喷嘴组合体，这是上述装饰食品的制造方法中使用的一种喷嘴组合体，它使至少2种色彩不同的流动性食品材料的各流分为数流，并导向具有1个以上单元成形模的成形模内的规定部位，这种装饰食品成形用喷嘴组合体，其特征在于，该喷嘴组合体具有上方喷嘴板和至少1个下方喷嘴板，该下方喷嘴板是与上方喷嘴板的下方相连接设置的，上方喷嘴板及下方喷嘴板分别具有至少2条隔开的通路，上方喷嘴板的各通路是将上述1种食品材料确实导向水平方向的通路，并且各通路至少具有1个连通孔，该连通孔与下方喷嘴板的通路之中对应的1个通路连通，下方喷嘴板的各通路至少具有1个送出孔，该送出孔用于将上述1种食品材料送入1个单元的成形模内，并且至少1条通路是将上述1种食品材料确实向水平方向引导的水平导向通路，该水平导向通路上所具有的送出孔个数，比上方喷嘴板的1条通路上所设的连通孔的个数要多，该连通孔是与各水平导向通路相连通的。另外，本专利技术还提供一种装饰巧克力，它是用上述制造方法得到的巧克力，这种巧克力从表面到内部深处连续地具有2种以上色彩分明的花样，并且在表面上不同色彩花样的界线处是平滑的。附图简述附图说明图1(a)～(d)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图；图2(a)是用图1所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，图2(b)是沿着(a)中所示的b-b线的横断面图；图3(a)-(d)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图；图4(a)是用图3所示的组合体制造的装饰巧克力的轴测图，图4(b)是沿着(a)中所示的b-b线的横断面图；图5(a)和(b)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(c)是表示成形模的一种样式的轴测图；图6(a)是用图5所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)中所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)的c-c线的横断面图；图7(a)-(c)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，图7(d)是表示成形模的一种样式的轴测图；图8(a)是用图7所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)中所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)中的c-c线的横断面图；图9(a)-(c)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图；图10(a)是用图9所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)是所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)的c-c线的横断面图；图11(a)-(d)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图；图12(a)是用图11所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)中所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)的c-c线的横断面图；图13(a)～(c)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；图14(a)～(c)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的一分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；图15(a)～(c)是本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；图16(a)～(c)是表示本专利技术喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；图17(a)～(d)是表示本专利技术的喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少２种不同色彩的流动性食品材料填充到具有１个以上单元成形模的成形模内，制造具有２种以上色彩分明的花样的装饰食品的方法， 在该装饰食品的制造方法中，对上述各种食品材料按填充到上述成形模内用的规定量分别进行计量， 将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有２条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，分别从喷嘴组合体的下方送出， 把分别从上述喷嘴组合体下方送出的各食品材料基本同时地填充到１个单元的成形模内，并使其合流， 使合流了的食品材料固化，然后从成形模中脱出。

【技术特征摘要】
JP 1997-5-28 138618/971．一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少2种不同色彩的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内，制造具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品的方法，在该装饰食品的制造方法中，对上述各种食品材料按填充到上述成形模内用的规定量分别进行计量，将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，分别从喷嘴组合体的下方送出，把分别从上述喷嘴组合体下方送出的各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内，并使其合流，使合流了的食品材料固化，然后从成形模中脱出。2．一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少2种不同色彩的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内，制造具有2种以上色彩分明花样的装饰食品的方法，在该装饰食品的制造方法中，对上述各种食品材料按填充到上述成形模内用的规定量分别进行计量，将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2个隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，在刚要填充到成形模内之前使上述分流的各食品材料合流，并从喷嘴组合体的下方送出，将从上述喷嘴组合体的下方合流送出的各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内，进行固化，然后从成形模中脱出。3．权利要求1或2所述的装饰食品制造方法，其特征在于上述...

【专利技术属性】
技术研发人员：芥川笃二，
申请(专利权)人：芥川制果株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]