【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及食品的制造。具体地说，本专利技术涉及包括薄饼的食品制造，由此薄饼成形为不同的形状。专利技术的背景制造包含薄饼的食品是众所周知的。这种食品的例子是冰淇淋三明治、冰淇淋蛋卷、巧克力条、夹心饼干等。薄饼的生产方法一般是先把糊状物放入热模子中，然后从模子中取出薄饼。如果需要的话，也可以接着把还是热的薄饼定型成所需的形状。例如，可以把平展的热薄饼卷成圆锥形。一般薄饼是酥脆的，例如将其卷曲成不同形状时容易脆裂。为防止脆裂，薄饼需要在变形之前将其软化。为保证最终成形的薄饼具有酥脆结构，优选薄饼的软化法是一种容易逆转的方法。使薄饼可逆转化的一种可能方法是加热薄饼。加热到玻璃转化点温度以上可得到软化的薄饼，这种薄饼可以成形，然后冷却重新得到其酥脆性。但在使薄饼成形的工业方法中，使用加热法会引起几个问题。首先，采用传统的手段如烹调盘或烤箱进行重新加热需要相当长的时间。在连续生产方法中，这会使成本增加，例如需要场地和投资。还有，长时间加热会导致不希望的延长薄饼烹调过程，而这可能导致烹调过度或者甚至烧焦薄饼。第三点，使用传统的加热手段来软化薄饼很难中断生产过程一个短暂时间，例...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1．一种薄饼成形方法，包括以下步骤a)用红外射线软化薄饼；b)将软化薄饼按所需形状成形；和c)冷却薄饼。2．权利要求1所述的方法，其中红外射线的峰值波长在0.7-10μm之间；优选1.0-10μm；最优选1.1-3.0μm。3．权利要求1或2所述的方法，其中红外射线是由一个或多个红外灯提供的。4．权利要求3所述的方法，其中红外灯的温度900-2500℃，优选1600-2000℃。5...
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