一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法技术

一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法，将果胶加入去离子水中配制果胶溶液；将乳清蛋白加入去离子水中配制乳清蛋白溶液；将果胶溶液与乳清蛋白溶液混合，搅拌乳化，加入增塑剂、柠檬酸三钾和丙酸钙，搅拌，真空脱气，制得复合涂膜保鲜剂。方法简单，可操作性强，成本低廉；该涂膜保鲜剂营养丰富，制得的保鲜膜稳定性好、强度高、阻水性好，对腐败微生物具有良好抑制效果，可以延长果蔬的货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种涂膜保鲜剂的制备方法，特别涉及。
技术介绍
涂膜保鲜技术作为一种低毒性、环保、方便的保鲜方式在果蔬保鲜上的应用越来越较广泛，其发展前景十分广阔。涂膜保鲜技术主要是使用成膜性较好的大分子物质配制成一定浓度的溶液，在果蔬表面进行喷洒或涂抹，形成一种具有保护作用的可食用的薄膜。并通过在果蔬表面形成的保护圈，创造了一个半封闭的小环境，有效地减弱采后果实的呼吸强度，抑制水分流失，保持其色泽、新鲜度和饱满度，延缓果蔬组织衰老。同时，由于薄膜将果实与外界环境分隔开，使得果实与外界环境的接触大大减少，从而降低了果实的氧化和环境中有害微生物对果实的侵染，进而达到保鲜和抗菌的目的。目前，可食性涂膜保鲜材料比较多样，但现有的涂膜保鲜技术也存在一定的不足，比较突出的就是膜强度和膜韧性不够。水果在贮藏过程中，由于搬运及相互摩擦等作用，非常容易破坏水果表面的膜材料的完整性，而导致屏障消失，外源微生物的侵入。果胶为植物中的一种酸性的天然高分子多糖化合物，果胶溶于水后可形成粘稠的胶溶液。果胶凝胶是由果胶形成的三维网状结构，单纯用果胶涂膜保鲜虽然可以形成可食膜，但是凝胶强度不够，容易破裂和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征是：具体步骤如下：（1）配制果胶溶液在40?r/min～60?r/min的搅拌条件下，将果胶加入到40℃～60℃的去离子水中，搅拌30min～60min，至果胶完全溶解，制得质量百分浓度为2%～4%的果胶溶液；（2）配制乳清蛋白溶液将乳清蛋白加入到40℃～60℃的去离子水中搅拌下溶解，制得质量百分浓度为1%～3%的乳清蛋白溶液；（3）配制涂膜液将果胶溶液与乳清蛋白溶液混合，所述果胶溶液中果胶与乳清蛋白溶液中乳清蛋白的质量比为1:1～3:1，在40℃～70℃下搅拌乳化，搅拌转速为40?r/min～60?r/min，搅拌时间为20min～40min...

【技术特征摘要】
1.一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征是: 具体步骤如下: (1)配制果胶溶液 在40 r/min?60 r/min的搅拌条件下,将果胶加入到40°C?60°C的去离子水中，搅拌30min?60min，至果胶完全溶解，制得质量百分浓度为2%?4%的果胶溶液； (2)配制乳清蛋白溶液 将乳清蛋白加入到40°C?60°C的去离子水中搅拌下溶解，制得质量百分浓度为1%?3%的乳清蛋白溶液； (3)配制涂膜液 将果胶溶液与乳清蛋白溶液混合，所述果胶溶液中果胶与乳清蛋白溶液中乳清蛋白的质量比为1:1?3:1，在40°C?70°C下搅拌乳化，搅拌转速为40 r/min?60 r/min，搅拌时间为20min?40min，...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱丹实，励建荣，冯叙桥，曹雪慧，孙协军，张巧曼，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：