美味营养煎饼及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种美味营养煎饼的制作方法，包括如下原料组分：脱皮玉米55%～75%、小米15%～25%、小麦粉5%～10%、大豆3%～7%、紫菜0.5%～2.0%、紫苏子0.5%～2.0%、榆树叶0.2%～0.5%及芝麻0.5～0.8%。其制作方法为：（1）将芝麻、榆树叶、紫苏子、紫菜分别研磨；（2）称取原料组分；（3）浸泡：脱皮玉米、小米和大豆在20～30℃下加入少量水进行浸泡约2～3个小时；（4）磨糊：在步骤（3）所述浸泡原料中加入小麦粉、紫菜粉、紫苏子粉、榆树叶粉、芝麻，加水，用电磨磨成糊状物质；（5）糊状物质加工成煎饼。本发明专利技术口感好，营养丰富、保健功能强、货架期为15～30天。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种美味营养煎饼的制作方法。
技术介绍
煎饼是中国传统的特色食品，尤其是山东、东北地区。目前传统煎饼制作是用小米、高粱、玉米、小麦为原料通过手工或者机械的方法烙制而成，这种粗粮煎饼风味独特，但是品种比较单一。随着生活水平的提高，人们对传统食品的要求越来越高，为了适应不同人群对煎饼的需要，利用多种原料混合，参入灵芝、大枣、紫薯、人参、木耳等，有些煎饼口味得到了改善，但保健功能差；有些煎饼营养丰富了，但丧失了传统风味。而且煎饼一般基础原料是小麦粉或者粗粮粉，用小麦粉摊的煎饼软塌塌的口感较差；粗粮煎饼口感比较好，但是放置一段时间就会口感变差，容易碎裂，不适合旅游携带或者运输。而且制作的煎饼贮藏期比较短，不适合煎饼的商品化。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种口感好，营养丰富、保健功能强、长时间保藏不碎裂、货架期长的。为解决上述技术问题，本专利技术是这样实现的。一种美味营养煎饼，固态物料中，以重量百分含量计，包括:脱皮玉米55%?75%、小米15%?25%、小麦粉5%?10%、大豆3%?7%、紫菜0.5%?2.0%及紫苏子0.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种美味营养煎饼，其特征在于，固态物料中，以重量百分含量计，包括：脱皮玉米55%～75%、小米15%～25%、小麦粉5%～10%、大豆3%～7%、紫菜0.5%～2.0%及紫苏子0.5%～2.0%。

【技术特征摘要】
1.一种美味营养煎饼，其特征在于，固态物料中，以重量百分含量计，包括:脱皮玉米55%?75%、小米15%?25%、小麦粉5%?10%、大豆3%?7%、紫菜0.5%?2.0%及紫苏子0.5% ?2.0%。2.根据权利要求1所述的美味营养煎饼，其特征在于:还包括榆树叶0.2%?0.5%。3.根据权利要求2所述的美味营养煎饼，其特征在于:还包括芝麻0.5%?0.8%。4.根据权利要求3所述美味营养煎饼的制作方法，其特征在于:按如下步骤进行: (1)预加工:将芝麻、榆树叶、紫苏子、紫菜分别研磨成粗粉； (2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：李颖畅，王亚丽，李作伟，吕艳芳，马春颖，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：