协同抗微生物作用制造技术

本发明专利技术涉及生物保护领域，尤其涉及一种包含鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus?rhamnosus）菌株和/或副干酪乳杆菌（Lactobacillus?paracasei）菌株的抗微生物组合物。此外，本发明专利技术涉及这种抗微生物组合物的用途，包含这种抗微生物组合物的食品、饲料和医药产品，一种制造所述食品、饲料和医药产品的方法，和一种降低所述食品、饲料和医药产品中的不需要的微生物的含量的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】协同抗微生物作用
本专利技术涉及生物保护领域,尤其涉及一种包含鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)菌株和/或副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌株的抗微生物组合物。此外,本专利技术涉及这种抗微生物组合物的用途,包含这种抗微生物组合物的食品、饲料和医药产品，一种制造所述食品、饲料和医药产品的方法，和一种降低所述食品、饲料和医药产品中的不需要的微生物的含量的方法。
技术介绍
生物保护性培养物在不同的食品应用中被用作化学防腐剂的替代物。在乳制品中，酵母和霉菌的污染会限制乳制品的存放期。经历显著的酵母和霉菌污染问题的一个产品领域包括新鲜乳酪。在乳品工业上已经开发出了用于解决这些问题的生物保护性方案。市场上最众所周知并且最可能广泛使用的抗真菌生物保护性方案中的一些是来自Danisco的H0LDBAC?YM-b和HOLDBAC? YM-C培养物，它们都含有丙酸杆菌(Propionibacteria)和乳杆菌(Lactobacillus)亚种的组合。美国申请US2005/0095318和W02004/041305已经公开了使用丙酸细菌和乳酸细菌一起抑制微生物。丙酸细菌属(Propionibacteria ssp.)被认为主要通过生产丙酸,另外通过生产乙酸和其它代谢物来引起抗真菌活性。然而，这些物种的工业规模的生产成本相当高，并且丙酸的生产可能引起在最终乳制品中不需要的感官性质。`市场上用于乳制品的其它抗真菌生物保护性方案包括来自SACCO的LyofastLPRA以及来自B10PR0X的Aroma-PiOX?RP80。这两类产品都含有植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)与鼠李糖乳杆菌的组合。Tharmaraj 和 Shah (2009)描述了用于基于乳酿的浸溃液(cheese-based dip)的生物保护性乳酸细菌候选物的筛选。作为单一菌株测试的所有鼠李糖乳杆菌和副干酪乳杆菌菌株针对酵母和霉菌都显示了最大抑制作用。然而，没有检查鼠李糖乳杆菌与副干酪乳杆菌的组合。因此，在工业上需要开发省去丙酸细菌属同时却不会损害抗真菌效率的改良型生物保护性方案。
技术实现思路
本申请的专利技术人已经鉴别了新颖乳酸细菌菌株，其显著有效抑制已知在奶和乳制品中作为污染物出现的细菌和真菌微生物的生长。本申请的专利技术人已经进一步发现，某一组乳酸细菌当与另一组乳酸细菌组合时展现显著的协同抗微生物作用。所组合的这两组细菌的抗微生物作用意外地大于这两组细菌的单独作用的总和。[0011 ] 因此，本专利技术的第一方面涉及一种抗微生物组合物，其包含至少一种鼠李糖乳杆菌菌株和至少一种副干酪乳杆菌菌株。在一个优选实施方案中，所述抗微生物组合物包含Ca)至少一种选自由鼠李糖乳杆菌CHCC12697和鼠李糖乳杆菌CHCC14226和其突变株组成的组的乳杆菌菌株，和(b)至少一种选自由副干酪乳杆菌CHCC12777和其突变株组成的组的副干酪乳杆菌菌株。在另一个优选实施方案中，本专利技术提供一种抗微生物组合物，其包含至少一种选自由鼠李糖乳杆菌菌株CHCC12697、鼠李糖乳杆菌菌株CHCC14226、副干酪乳杆菌菌株CHCC12777和其突变株组成的组的菌株，其中所述突变株是通过使用保藏菌株作为起始材料来获得的。本专利技术的组合物提供了可以对选自真菌、细菌和其混合物的不需要的微生物——例如在食品、饲料和医药产品上以及人和动物中——进行抑制的优点。尤其设想对例如酵母和霉菌等真菌的生长进行阻止和/或抑制。因此，在一个优选实施方案中，术语“抗微生物”被理解成“抗真菌”。因此，本专利技术的第二方面涉及第一方面的诸多抗微生物组合物中的一种在食品、饲料或医药产品制备中的用途。第三方面涉及第一方面的诸多抗微生物组合物中的一种用于抑制不需要的微生物的生长的用途，所述不需要的微生物选自由真菌、细菌和其混合物组成的组。具体来说，本专利技术的组合物应当用于抑制和/或阻止在乳品工业过程(例如奶发酵过程)中作为通常已知的污染物的真菌和细菌的生长。第四方面涉及第一方面的诸多抗微生物组合物中的一种作为医药产品的用途。医药产品优选地用于治疗细菌或真菌、更优选地霉菌对受试对象的感染。第五方面涉及一种食品、饲料或医药产品，其包含根据本专利技术的第一方面的诸多抗微生物组合物中的一种。本专利技术的第六方面·涉及一种用于制造根据本专利技术的第五方面的食品、饲料或医药产品的方法，所述方法包括在食品、饲料或医药产品的制造过程中添加根据本专利技术的第一方面的诸多抗微生物组合物中的一种。当所述方法包括添加包含鼠李糖乳杆菌菌株与副干酪乳杆菌菌株的抗微生物组合物时，添加所述组合物使得所述至少一种鼠李糖乳杆菌菌株和所述至少一种副干酪乳杆菌菌株的浓度各自为至少I X 106cfu/g所述食品、饲料或医药产品、优选5 X 106cfu/g所述食品、饲料或医药产品，或各自为至少I X 106cfu/ml所述食品、饲料或医药产品、优选5X 106cfu/ml所述食品、饲料或医药产品，或各自为至少I X IO5Cfu/cm2所述食品、饲料或医药产品的表面、优选IX 107cfU/cm2所述食品、饲料或医药产品的表面，并且在制造过程中控制制造参数，使得所述至少一种鼠李糖乳杆菌菌株和所述至少一种副干酪乳杆菌菌株的浓度增加或保持恒定。在第七方面中，本专利技术涉及一种以保藏号DSM24616保藏在德国微生物菌种保藏中心(DSMZ)的鼠李糖乳杆菌CHCC12697菌株或其突变株，其中所述突变株是通过使用该保藏菌株作为起始材料来获得的。在第八方面中，本专利技术涉及一种以保藏号DSM24652保藏在德国微生物菌种保藏中心(DSMZ)的鼠李糖乳杆菌CHCC14226菌株或其突变株，其中所述突变株是通过使用该保藏菌株作为起始材料来获得的。在第九方面中，本专利技术涉及一种以保藏号DSM24651保藏在德国微生物菌种保藏中心(DSMZ)的副干酪乳杆菌CHCC12777菌株或其突变株，其中所述突变株是通过使用该保藏菌株作为起始材料来获得的。【附图说明】图1显示了从以下各项制备的平板上的酵母和霉菌的生长:用单独发酵剂培养物发酵的奶(参考物，第一列)，用发酵剂培养物连同鼠李糖乳杆菌CHCC12697发酵的奶(第二列)，用发酵剂培养物连同副干酪乳杆菌(Lb.paracaSei)CHCC12777发酵的奶(第三列)，或用发酵剂培养物连同鼠李糖乳杆菌CHCC12697与副干酪乳杆菌CHCC12777的组合发酵的奶(第四列)。以本文中提及的浓度在最上面一行平板中从左到右分别添加目标污染物:马克斯克鲁维酵母(K.marxianus)、发酵毕赤酵母(P.fermentans)、解脂耶氏酵母(Y.1ipolytica)和清酒假丝酵母(C.sake)。在第二行平板中，在顶部添加纳地青霉(P.nalgiovense),在左下方添加枝孢菌属(Cladiosporium spp.),并在右下方添加普通青霉(P.commune)。在最后一行平板中，只添加毛霉菌属(Mucor ssp.)。平板已经在7±1°C下培育17天。图2描绘了添加到用单独发酵剂培养物CHN-19 (实心菱形)或发酵剂培养物CHN-19连同以下菌株接种的全脂奶中的解脂耶氏酵母本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗微生物组合物，其包含至少一种鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus?rhamnosus）菌株和至少一种副干酪乳杆菌（Lactobacillus?paracasei）菌株。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.04.08 EP 11161609.01.一种抗微生物组合物，其包含至少一种鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株和至少一种副干酿乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌株。2.根据权利要求1所述的抗微生物组合物，其中所述至少一种鼠李糖乳杆菌菌株选自由保藏号为DSM24616的鼠李糖乳杆菌CHCC12697、保藏号为DSM24652的鼠李糖乳杆菌CHCC14226和其突变株组成的组，其中所述突变株是通过使用所述保藏菌株作为起始材料来获得的。3.根据权利要求1和2中任一权利要求所述的抗微生物组合物，其中所述至少一种副干酪乳杆菌菌株选自由保藏号为DSM24651的副干酪乳杆菌CHCC12777和其突变株组成的组，其中所述突变株是通过使用该保藏菌株作为起始材料来获得的。4.一种抗微生物组合物，其包含至少一种选自由以下各项组成的组的菌株: 以保藏号DSM24616保藏在德国微生物菌种保藏中心(DSMZ)的鼠李糖乳杆菌CHCC12697, 以保藏号DSM24652保藏在德国微生物菌种保藏中心(DSMZ)的鼠李糖乳杆菌CHCC14226, 以保藏号DSM24651保藏在德国微生物菌种保藏中心(DSMZ)的副干酪乳杆菌CHCC12777，和 其突变株，其中所述突变株是通过使用所述保藏菌株作为起始材料来获得的。5.一种根据前述权利要求中任一权利要求所述的抗微生物组合物在制备食品、饲料或医药产品中的用途。6.一种根据权利要求1到4中任一权利要求所述的抗微生物组合物用于抑制选自由真菌和细菌和其混合物组成的组的不需要的微生物的用途。7.根据权利要求6所述的用途，其中所述不需要的微生物是真菌，例如酵母和霉菌。8.一种根据权利要求1到4中任一权利要求所述的抗微生物组合物作为医药产品的用途。9.一种食品、饲料或医药产品，其包含根据权利要求1到4中任一权利要求所述的抗微生物组合物。10.根据权利要求9所述的食品，其中所述食品选自由水果和水果衍生产品、蔬菜和蔬菜衍生产品、谷物和谷物衍生产品、乳制品、肉类、家禽类和海产品和其混合物组成的组。11.根据权利要求10所述的食品，其中所述食品是乳制品。12.根据权利要求11所述的食品，其中所述乳制品是中温或嗜热发酵的奶产品，例如新鲜乳酪或酸乳。13.根据权利要求10所述的食品，其中所述食品是肉类或家禽类。14.根据权利要求9所述的医药产品，其中所述医...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒂娜·霍恩贝克，M·利斯贝格，S·K·迪默，
申请(专利权)人：科汉森有限公司，
类型：
国别省市：