用丸片形糖果装饰可食基质的方法技术

本发明专利技术涉及一种制备一种可食基质、如一种巧克力片的方法，一些丸片形糖果在可食基质的表面布置成一个预先确定的图案。本发明专利技术还涉及一种用该方法制备的新型巧克力食品以及实施该方法的装置。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用丸片形糖果的图案装饰一个可食用基质的表面的方法。典型的可食用基质包括糖果糕点和烘烤食品。一种特别优选的可食基质是一个巧克力片。
技术介绍
用糖果装饰的可食基质、如糖果糕点或烘烤食品长期以来一直是需要的。已经知道通过手工把糖果摆放在一个确定的图案中来装饰烘烤食品。一种可提供大量生产表面带有确定的糖果图案的可食基质的装置将是很有意义的。另外，对新奇的巧克力产品有日益增长的需求。例如，近年来对具有卡通形象或节日象征符号的巧克力产品需求已经增加。但是人们仍继续希望为消费者提供更多新奇的巧克力产品。特别是一种把一些丸片形糖果贴在一个确定图案中的巧克力片将受到高度的欢迎。这样一种产品的制备可以通过手工用一种食用胶将丸片形糖果粘在一个巧克力表面上来进行，但这种技术很难满足大量生产这种新奇巧克力产品的要求。
技术实现思路
本专利技术涉及一种用一个由丸片形糖果构成的图案装饰一个可食基质表面的方法。本专利技术中使用的可食基质包括糖果糕点或烘烤食品。烘烤食品例如包括饼干和杯形蛋糕。糖果糕点例如包括基本平的棒棒糖或巧克力片。本专利技术最为优选的可食基质是一个巧克力片。该方法包括使多个丸片形糖果输入到一个安装在一个输送器上的给料器中，输送器具有多个携带杆。至少一组多个携带杆具有接纳丸片形糖果的凹槽，该组中携带杆中的凹槽布置形成一个预先确定的图案。丸片形糖果接纳在槽中，然后被输送器输送到一个转移站。形成预先确定图案的该组的丸片形糖果在转移站从凹槽转移到一个巧克力片的表面，并且以一个确定图案固定在巧克力片的表面。本专利技术的另一个实施例涉及一种实施本专利技术方法的装置。本专利技术的另一个实施例涉及一种通过本专利技术方法制备的装饰的巧克力片。附图说明图1示出一个本专利技术方法中使用的斜面型输送器系统。图2示出多个携带杆，这些携带杆构成几组携带杆，携带杆具有一些在一个预先确定的图案中接纳丸片形糖果的凹槽。图3示出一个转移站，用于把丸片形糖果从一个斜面输送器系统转移到巧克力片上，同时保持由输送器系统完成的预先确定的糖果图案。图4示出一个本专利技术方法中使用的筒型输送器系统。图5示出本专利技术的方法中使用的筒型输送器系统的另一个视图。图6示出一个具有接纳丸片形糖果的凹槽的携带杆的横截面，每个凹槽有一个真空连通出口。图7示出一个用本专利技术方法制造的用M&M’s牌糖果装饰的心形巧克力产品。具体实施例方式可以用本专利技术的方法装饰的可食基质可以是任何的形状。例如，可食基质的形状可以是长方形、方形、心形、圆形、三角形、卡通形象等。用丸片形糖果装饰的可食基质一般基本是平面的，但是也可以有一个非平面的表面。基本为平面的表面包括具有可食材料的突起边缘或区域以及凹陷的表面，这里使用的平面一词只是表示大体为平面的可食基质的上表面。例如，一个这里作为可食基质的巧克力片可以有一个凸起的包围巧克力片周长的巧克力边缘，形成一个突起的巧克力框。同样，这里使用的巧克力片也可以包含一个装饰设计的模制特征，如卡通形象或节日标记。本专利技术中使用的巧克力片可以是SOI(standard of identity)巧克力或非SOI的巧克力。本专利技术使用的巧克力片最好在它的上表面包含一些排列成预先确定的图案的凹陷。这些凹陷用于帮助接纳并安放丸片形糖果。这些凹陷在浇注巧克力片时形成。丸片形糖果最好为球形或扁豆形的颗粒，如“M&M’s？”牌的巧克力糖果或“SKITTLES？”BiteSize糖果。其它可以在本专利技术中使用的糖果包括果冻豆、糖豆、肉桂豆等。本专利技术方法中使用的糖果最好为扁豆形状的糖衣糖果。如果需要，糖果可以安放在巧克力片上的一个预先确定的深度中，以便为巧克力片表面的至少一部分提供保护。例如，可能希望保护一个巧克力片上形成图形的表面部分，使其不受由于运输期间的包装破损而可能产生的损坏。本专利技术的方法使用一个输送器系统来实施，输送器系统带有一个安装在其上的给料器。图1示出一个带有一个给料器2的斜面型输送器1。多个携带杆3形成输送表面，输送表面形成一个机械驱动的连续回路。至少一组携带杆组4具有凹槽5，凹槽5用于接纳输入给料器2的丸片形糖果。特别是，每一个组4中的携带杆3的排列使凹槽5形成一个预先确定的图案。例如，图2示出一个组4中的携带杆的布置，其中凹槽5形成一个长方形图案。正如这里使用的，预先确定的图案意味着图案不是一个随机的图案，而实际上是通过接纳丸片形糖果的凹槽5的位置预先确定的。预先确定的图案可以是任何样式。例如，图案可以形成装饰可食基质的框，或者形成一个形象或标记的形状。通过把具有凹槽5的携带杆布置在需要的位置来控制图案，以形成设计图案。图案不需要是有序的，而是由凹槽的位置预先确定。确定的图案可以是线形的，但不一定是直线，图案可以是一个连续的线形图案，如长方形、圆形或心形，或者不连续的线条图案，如字符。如这里所使用的，线形意味着由一个或多个线条来限定糖果图案，线条可以是直线或曲线，可以相交或者不相交。本专利技术方法的实施首先是把多个丸片形糖果装入给料器2。输送表面移动到给料器下面的一个斜面上。这使丸片形糖果在携带杆3在给料器下移动时填充到接纳丸片形糖果的凹槽5中。滚或最好是刷子6帮助只允许已经填入凹槽5的丸片形糖果在携带杆移出给料器时继续随倾斜斜面移动。这种片形颗粒的斜面型输送系统是众所周知的，例如在美国专利5655453中进行了描述，该专利在此作为参考纳入本专利技术。但是，这种输送系统以前只是用于作为大批量的输送系统，没有用于形成转移给一个可食基质的确定图案。前面已经描述了可以由一组携带杆4中的携带杆3的凹槽5限定的图案。显然，希望的图案可以通过排列在适当位置具有凹槽5的携带杆3来完成，因此当携带杆3组合在一起形成组4时便完成图案。同样很显然的是，可以通过在组4中使用一个或更多没有凹槽5的携带杆3来完成一个需要的图案。一个不连续图案需要的某些间隔可以通过改变斜面输送器和转移站/输送器系统的相对速度而达到。例如，如果放置4粒糖果，每个糖果在一个5英寸×7英寸(12.7cm×17.8cm)的巧克力片的一个角上，携带杆的布置中不需要有一个或多个空白的携带杆。可以取消这些空白的携带杆，并将携带杆的运动适当减慢，以便适应转移/输送器系统的需要。一旦丸片形糖果被接纳到凹槽5中，它们就被输送到一个转移站7，图中所示位于输送器上的一个水平位置。转移站7用于从凹槽5拾取丸片形糖果，并且把这些糖果转移到一个可食基质上，如一个沿位于斜面输送器1附近的可食基质输送器9输送的巧克力片8上。如图1所示，巧克力输送器9在转移站7的下面通过，便于丸片形糖果从斜面输送器向可食基质输送器9上的可食基质(在此情况下是巧克力片8)移动，以便产生一个用丸片形糖果10装饰成一个确定图案的巧克力片。图1示出一个斜面型输送器系统和一个与之平行的可食基质输送器系统，装饰系统也可以是斜面输送器系统与可食基质输送器系统互相垂直。丸片形糖果从携带杆3向一个可食基质、如巧克力片8的转移可以通过保持携带杆组形成的确定图案的任何方法在转移站7中进行。图3示出一个优选的转移站7，转移站7具有一些从滑动转移块12突出的抽吸零件11。抽吸零件11位于转移块12上，与携带杆3的一个组4中的糖果图案对应。因此，斜面输送器1在转移站7下同步移动一组本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用丸片形糖果形成的图案装饰一个可食基质的方法，该方法包括以下步骤：（ａ）将多个丸片形糖果输入到安装在一个输送器上的一个给料器中，所述输送器具有多个携带杆，其中，至少一组所述多个携带杆具有用于接纳丸片形糖果的凹槽，并且所述携带杆组中的所述凹槽布置形成一个预先确定的图案；（ｂ）在所述凹槽中接纳丸片形糖果；（ｃ）将所述凹槽中的丸片形糖果输送到一个转移站；（ｄ）将所述丸片形糖果从所述凹槽转移到可食基质的表面，同时保持所述预先确定的图案，并且把所述丸片形糖果按所述预先确定的图案固定在可食基质的表面。

【技术特征摘要】
US 2001-8-2 09/919,9611.文件来源电子申请2.收文日期2004-3-123.权利要求项权利1一种用丸片形糖果形成的图案装饰一个可食基质的方法，该方法包括以下步骤(a)将多个丸片形糖果输入到安装在一个输送器上的一个给料器中，所述输送器具有多个携带杆，其中，至少一组所述多个携带杆具有用于接纳丸片形糖果的凹槽，并且所述携带杆组中的所述凹槽布置形成一个预先确定的图案；(b)在所述凹槽中接纳丸片形糖果；(c)将所述凹槽中的丸片形糖果输送到一个转移站；(d)将所述丸片形糖果从所述凹槽转移到可食基质的表面，同时保持所述预先确定的图案，并且把所述丸片形糖果按所述预先确定的图案固定在可食基质的表面。权利2如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述可食基质是一种糖果糕点或烘烤食品，并且所述基质的表面基本是平面的。权利3如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述可食基质是一个巧克力片。权利4如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述巧克力片的表面有一些用于接纳所述丸片形糖果的凹陷，并且所述凹陷形成一个与所述预先确定的图案相对应的图案。权利5如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述丸片形糖果用一种可食用胶固定在所述凹陷中。权利6如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述胶在由巧克力、糖稀、玉米糊、淀粉和胶糖构成的组中选择。权利7如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述巧克力片的每个凹陷的底部包含一个巧克力核，并且每个巧克力核被加热到一个温度，可有效地使所述巧克力核帮助把所述糖果固定在所述凹陷中。权利8如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述输送器是一个斜面型输送器。权利9如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述输送器是一个筒型输送器。权利10如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述转移站包括用于拾取并释放所述丸片形糖果的抽吸零件，所述抽吸零件布置成一个与所述预先确定的图案相对应的图案。权利11如权利要求10所述的方法，其特征在于，所述可食基质在一个靠近所述转移站的可食基质输送器上进行输送。权利12如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述接纳丸片形糖果的凹槽具有一个...

【专利技术属性】
技术研发人员：托马斯M柯林斯，詹姆斯M萨特尔，尼尔A威尔科克斯，
申请(专利权)人：托马斯M柯林斯，詹姆斯M萨特尔，尼尔A威尔科克斯，
类型：发明
国别省市：US[美国]