原烹羊肉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种原烹羊肉的制备方法，包括羊皮的制备、羊肉的准备、羊肉的盛装、羊皮的密封、烤前准备、烤制和包装步骤，该方法使用羊皮为制作载体，将羊肉和调料在羊皮中进行隔火间接烹制操作，不仅避免了使用器皿隔火烹制对肉品所含营养成分的损害外，还保持了羊肉原有的营养物质，配料简单易于操作。本发明专利技术适用于烹制羊肉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种羊肉的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
目前，羊肉的制备方法有很多种，常见的有煎炒烹炸等多种做法，但是所用的方法大都使用食用油在高温的情况下进行操作，这不仅破坏了羊肉中原有的营养成分，还容易产生对人体有害的物质。烤肉的烹制方法一般有两种，一种是将肉串在钎子上直接在火上熏烤，其缺点在于，煤烟中的致病物质直接进入烤肉内，对人体健康不利；另一种是将肉放于炉中隔火间接烤，但此种方法对有些肉适合，对有些肉就不适合，尤其有些肉用这种方法烤制烤不出特别的鲜味来。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题，是提供一种，使用羊皮为制作载体，将羊肉和调料在羊皮中进行隔火间接烹制操作，不仅避免了使用烹制器皿隔火烹制对肉品中所含营养成分的损害，还保持了羊肉原有的营养物质。为解决上述技术问题，本专利技术所采取的技术方案是: 一种，它使用羊皮为制作载体，将羊肉和调料在羊皮中进行烹制操作。作为本专利技术的一种限定，它按照以下步骤顺序进行: (O羊皮的制备 将生长期为6-12个月龄、体重15?25Kg的幼羊，从颈部宰杀，去掉头部和四只脚，从腿部剥皮，得只有五个洞的无本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种原烹羊肉的制备方法，其特征在于：它使用羊皮为制作载体，将羊肉和调料在羊皮中进行烹制操作。

【技术特征摘要】
1.一种原烹羊肉的制备方法，其特征在于:它使用羊皮为制作载体，将羊肉和调料在羊皮中进行烹制操作。2.根据权利要求1所述的原烹羊肉的制备方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行: (O羊皮的制备 将生长期为6-12个月龄、体重15?25Kg的幼羊，从颈部宰杀，去掉头部和四只脚，从腿部剥皮，得只有五个洞的无损羊皮，洗净备用； (2)羊肉的准备 将剥皮后的羊身开膛洗净，去除羊杂和羊排，剩余羊肉切为5X5X5cm的方块肉，备用； (3)羊肉的盛装 将方块肉装入羊皮中，并加入总重50?100g、大小为I X 2X 2cm的姜块，以及1500?2500g的水； (4)羊皮的密封 将羊皮的四脚处扎紧，颈部的洞中插入与之大小相匹配的上下通透的竹筒，再在竹筒中放入与筒腔...

【专利技术属性】
技术研发人员：王强，
申请(专利权)人：王强，
类型：发明
国别省市：