【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种姜脯的生产方法。传统姜糖的生产工艺，是将生姜切片后装入容器内加入白糖泡闷，取出后烘干加白糖装袋，这种生产工艺原始落后，生产的姜糖贮存期短，色泽差，口感较差，中国专利授权公告1072447C介绍了一种姜脯的生产工艺，将生姜热处理后，将生姜及辅料加温，加糖液浸泡，但这种方法生产周期较长、效率低、出料率低。本专利技术的目的是提供一种效率高、工艺先进，有效提高产品出料率的生产方法。本专利技术是在现在技术基础上，经实践改进而成。本专利技术技术方案1、生姜清洗，切片(块)；2、热处理A、将100份的姜置于高压锅内加适量水，加温至锅内气压0-2个气压，锅内温度100-140℃；B、减压，将姜捞出，加入70-80份白糖浸泡12-74小时；C、将姜及浸出液放入高压真空锅内，真空加温至开锅，停真空泵，加温至锅内压力0.5-2个气压，锅内温度100-125℃时打开气阀，锅内压力降至气压表零刻度，再真空加温至糖液温度至110-125℃时出锅。3、烘干；4、称重包装。本专利技术方法工艺先进，在不影响姜脯品质，色泽的情况下，有效地提高了生产效率，较传统方法时间缩短了三分之一，且出料率提高了一倍以上。实例一取生姜100公斤，洗净后切片；置于高压锅内，加水适量，加温至锅内气压到1个标准气压，温度120℃；放气减压，捞出降温；加入80公斤的白糖浸泡48小时；将浸泡液及姜放入高压真空锅内，真空加温至开锅，关闭真空泵，继续加温到锅内压力达到1个标准气压时，锅内温度达到120℃，打开高压锅排气阀，使锅内压力降至气压表零刻度，再加温至糖液温度120℃。将姜脯出锅，烘干，装袋。即生产...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
一种姜脯的生产方法，包括将生姜洗净，切片(块)，热处理，成品烘干包装，其特征在于所谓的热处理是A、将100份的姜置于高压锅内加适量水，加温至锅内气压0-2个气压，锅内温度100-140℃；B、减压，将姜捞出，加入70-80份...
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