食品切割装置制造方法及图纸

本发明专利技术提供食品切割装置，其限位构件在须对食品进行限位的动作状态下能切实限位，在须将食品从食品放置台排出的动作状态下能切实将食品排出。该装置具有：限位构件(7)，对被放置于食品放置台(5)的食品进行限位；驱动机构(6)，使食品放置台在从食品供给位置到切割后的食品的排出位置间往复移动；切割刀(2)，被配置于食品的移动轨迹内以切割食品。限位构件在突出于食品放置面(51)上的状态和从食品放置面退避的状态间能够转动地被支撑，且受施力而转动成朝食品放置面上突出，该食品切割装置具有抵接构件(11)，该抵接构件在食品放置台移动至食品的排出位置时使限位构件克服施力而转动来解除对食品的限位，使食品从食品放置台排出。

【技术实现步骤摘要】
食品切割装置
本专利技术涉及一种用来将诸如寿司卷等棒状食品按一定的宽度切割成片状的食品切割装置，通过改进提高了其动作的可靠性。
技术介绍
超市、便利店、回转寿司店等所提供的诸如寿司卷等，是由自动机械做成棒状，然后按一定的宽度被切割成片状。以往，将棒状寿司卷等切割成片状的工作是利用厨刀手工完成的，这不仅需要大量的人力和时间，而且片状食品的宽度也参差不齐，因此，食品切割装置得到了应用。食品切割装置中，有的是使切割刀相对于固定的被切割食品移动来实施切割，有的是使被切割食品相对于固定的切割刀移动来实施切割。另外，根据切割刀的支撑形式不同，可将其划分为一端固定式的食品切割装置和两端固定式的食品切割装置。下面，对现有的食品切割装置的实例进行说明。专利文献1中公开了一种食品切割装置，其通过使切割刀一边转动一边接触固定的被切割食品的方法，将被切割食品切割成片状。其结构为：所述切割刀的一端被固定于转动轴，由多个切割刀构成，该多个切割刀被以与转动轴成直角的方式固定、且被配置于转动轴方向上的多个位置。亦即，专利文献1中公开的食品切割装置所具有的切割刀为转动刀。专利文献2中公开了一种紫菜卷寿司等的切割装置，其通过使切割刀一边移动一边接触固定的被切割食品即紫菜卷寿司等的方法，将紫菜卷寿司等切割成片状。其结构为：所述切割刀为两端固定型，刀架上平行地配置有多个切割刀且其长度方向上的两端被固定，通过连杆机构使刀架与多个切割刀一起移动，对紫菜卷寿司等进行切割。专利文献3中公开了一种寿司卷的切割装置，其通过使被切割食品即寿司卷相对于固定的切割刀移动，对寿司卷进行切割。其结构为：所述切割刀为两端固定型，刀架上平行地配置有多个切割刀且长度方向上的两端被保持，所述刀架被固定于框架；将所述寿司卷放置于托架，通过使该托架从下往上方移动，使切割刀慢慢切入寿司卷，将寿司卷切割成片状。将切割刀固定，通过使目标食品朝切割刀相对移动的方法，将目标食品切割成片状的食品切割装置，亦见于专利文献4的记载中。现有技术文献专利文献1：日本特开平10-244496号公报专利文献2：日本特开平7-31392号公报专利文献3：日本特许第4368024号公报专利文献4：日本特开2006-68848号公报
技术实现思路
专利技术要解决的问题根据专利文献1的专利技术，由于其采用的是将被切割食品放置于放置台，当场利用转动刀的转动实施切割的方式，因此可以在同一位置安放被切割食品和取出切割后的食品，工作效率良好。但是，由于是利用转动刀对被放置于放置台的被切割食品实施横向切割，因此需要设置安全机构，以便在转动刀对被切割食品实施横向切割时，使手无法伸入放置台的周围，以确保安全。另外，由于切割刀是以一端固定的方式被固定于转动轴，因此需要加厚刀的厚度以使其达到规定的强度，与使用两端固定型切割刀相比，其切割被切割食品的锋利程度稍显逊色。因此，当被切割食品是较软的食品如紫菜卷寿司时，有时会出现因切割时所施加的压力导致食品变形走样的情况。关于此点，若采用两端固定型的切割刀，由于其长度方向上的两端被支撑，因此可以缩小切割刀的厚度来提高其锋利程度，可以减少被切割食品变形走样的情况。专利文献2的专利技术中，将被切割食品放置于放置台，接着通过使切割刀朝一个方向移动的方法对被切割食品实施切割，然后切割刀朝着原来的位置复位。因此，当切割刀复位时，若切割后的目标食品留在原地，切割刀在复位途中会触碰到所述目标食品，故此需要在切割刀复位前将切割后的目标食品从放置台取出。因此，根据专利文献2的专利技术，存在以下问题：在利用切割刀的移动对被切割食品实施切割后，需要先将目标食品取出，然后再使切割刀复位，操作比较麻烦。根据专利文献3及专利文献4的专利技术，在使放置有被切割食品即寿司卷的托架移动，利用切割刀对寿司卷实施切割后，若要使托架返回原来的位置，需要在此之前将切割后的寿司卷从托架上取出。否则，切割后的寿司卷会返回原来的位置，且在返回途中，切割刀会触碰到切割后的寿司卷。因此，在对寿司卷实施切割后，需要先将寿司卷取出，然后再使切割刀复位，操作比较麻烦。另外，为使装置进行工作需要进行两次开关操作，一次是为了使托架移动以对寿司卷实施切割，一次是为了使托架返回原来的位置，鉴于此点，亦存在操作比较麻烦的问题。此外，由于将寿司卷放置到位于装置下侧的托架的操作，是针对位于装置下侧的托架进行的，虽不存在操作不便的问题，但因为切割后的寿司卷移动到了装置上部的内侧，存在将被分割成多块的寿司卷取出时工作效率低下的问题。鉴于此，本专利技术的各位专利技术人首先提出了一种改进了结构的食品切割装置，其使放置有目标食品的食品放置台朝以两端固定方式固定的切割刀移动，来对目标食品实施切割，在该食品切割装置，可使切割后的食品自然而然地从食品放置台排出。日本专利申请特愿2011-020830的专利技术即为该专利技术，其具有：用来放置目标食品的食品放置台；对被放置于食品放置台的目标食品进行限位的限位构件；使食品放置台移动的驱动机构；以及切割刀，其被配置于所述目标食品的移动轨迹内，以此将所述目标食品切割成片状，其中，所述目标食品与食品放置台一起由驱动机构移动。所述食品放置台以在所述目标食品被所述切割刀切割时的姿势呈倾斜姿势的方式，被所述驱动机构移动。所述限位构件构成为：以使切割后的目标食品沿食品放置台的倾斜的姿势落到食品放置台的移动轨迹外的方式，解除对目标食品的限位。所述专利申请的食品切割装置具有以下优点：只要对使装置开始动作的开关等进行一次操作，使食品放置台进行往复动作，即可完成到食品切割及食品放置台复位的整套动作，可以提高操作便利性及工作效率。另外，切割后的食品可以落到操作者的手边，切割后取出食品的操作变得容易。上述专利申请的说明书及附图中记载的食品切割装置的食品放置台和限位构件，其结构及动作方式如下：限位构件相对于所述食品放置台以水平轴为中心可转动地被支撑且保持重量达到平衡的姿势，若限位构件的姿势发生变化，则食品放置台的相对于限位构件的相对姿势发生变化；当食品放置台处于放置有切割前食品的姿势时，限位构件的凸起进入食品放置台的前部上面一侧；根据被放置于食品放置台的食品的直径方向的大小不同，限位构件的凸起朝食品放置台的前部上面一侧突出的量有所不同，即使食品的直径方向的大小有异，仍可将食品保持于食品放置台上；当食品与食品放置台一起移动，被切割刀切割成规定的大小后，由于限位构件相对于食品放置台的相对姿势发生变化，所述凸起从食品放置台的上面退避，食品因其重力从食品放置台排出。上述限位构件相对于食品放置台的姿势因重量平衡而变化，限位构件的姿势并不稳定。理想的情况是：限位构件能够恰如其分地动作，其在须将食品限位于食品放置台的动作状态下能够对食品切实地进行限位，在须将食品从食品放置台排出的动作状态下能够从食品放置台的放置面切实地退避。本专利技术的目的在于提供一种食品切割装置，其限位构件相对于食品放置台，能够分别在须对食品进行限位的动作状态下以及须将食品从食品放置台排出的动作状态下，适度并切实地进入与之相应的状态。用于解决问题的方案本专利技术的食品切割装置，其最主要的特征在于，其具有：食品放置台，其用来放置目标食品，限位构件，其对被放置于所述食品放置台的目标食品进行限位，驱动机构，其使所述食品放置台在从目标食品供本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品切割装置，具有：食品放置台，其用于放置目标食品，限位构件，其对被放置于所述食品放置台上的目标食品进行限位，驱动机构，其使所述食品放置台在从目标食品供给位置到切割后的目标食品的排出位置之间往复移动，切割刀，其配置于目标食品的移动轨迹内，以将目标食品切割成片状，其中，所述目标食品与所述食品放置台一起被所述驱动机构移动；所述限位构件以轴为中心、在所述限位构件的突出于食品放置面上的状态和从所述食品放置面退避的状态间能够转动地被支撑于所述食品放置台，且所述限位构件受施力而转动成突出于所述食品放置面上而将目标食品限位于所述食品放置台，所述食品切割装置具有抵接构件，在所述食品放置台移动至目标食品的排出位置时，该抵接构件使所述限位构件克服施力而转动、解除对目标食品的限位，使目标食品从所述食品放置台排出。

【技术特征摘要】
2012.07.30 JP 2012-1680031.一种食品切割装置，具有：食品放置台，其用于放置目标食品，限位构件，其对被放置于所述食品放置台上的目标食品进行限位，驱动机构，其使所述食品放置台在从目标食品供给位置到切割后的目标食品的排出位置之间往复移动，切割刀，其配置于目标食品的移动轨迹内，以将目标食品切割成片状，其中，所述目标食品与所述食品放置台一起被所述驱动机构移动；所述限位构件以轴为中心、在突出于所述食品放置台的食品放置面上的状态和从所述食品放置面退避的状态间能够转动地被支撑于所述食品放置台，且所述限位构件受施力而转动成突出于所述食品放置面上而将目标食品限位于所述食品放置台，所述食品切割装置具有抵接构件，在所述食品放置台移动至目标食品的排出位置时，该抵接构件使所述限位构件克服施力而转动、解除对目标食品的限位，使目标食品从所述食品放置台排出。2.根据权利要求1所述的食品切割装置，其中，所述驱动机构具有对所述食品放置台的姿势和移动轨迹进行限制的凸轮槽，该凸轮槽具有：圆弧部，其使所述食品放置台的姿势从水平方向的姿势向倾斜的姿势连续变化；直线部，其保持所述食品放置台的倾斜的姿势并使所述食品放置台直线移动。3.根据权利要求1所述的食品切割装置，其中，将所述限位构件能够转动地支撑于所述食品放置台的轴一体具备所述限位构件及手柄，在所述食品放置台移动至目标食品的排出位置的状态下，所述手柄与所述抵接构件抵接，使所述限位构件克服施力而转动。4.根据权利要求1所述的食品切割装置，其中，在所述限位构件和所述食品放置台之间夹置有弹性构件，所述限位构件受所述弹性构件的施力而转动，将目标食品限位于所述食品放置台。5.根据权利要求1所述的食品切割装置，其中，所述限位构件的结构为：由多个臂组成，该多个臂被一体设置于轴上，该轴将所述限位构件可转动地支撑于所述食品放置台上，介由所述施力，在所述多个臂和所述食品放置台之间夹住目标食品。6.根据权利要求5所述的食品切割装置，其中，所述限位构件的所述多个臂分别在用来按压目标食品的边部具有凸起，所述凸起根据被放置于所述食品放置台上的目标食品的粗细程度按压目标食品。7.根据权利要求5所述的食品切割装置，其中，所述多个臂分别在用来按压目标食品的边部具有多个凸起，根据被放置于...

【专利技术属性】
技术研发人员：内田淳也，
申请(专利权)人：欧力天工股份有限公司，
类型：发明
国别省市：