【技术实现步骤摘要】
一种恒温恒湿醒发箱
本专利技术涉及一种恒温恒湿醒发箱，尤其是涉及一种鲜湿面条生产用的恒温恒湿醒发箱。
技术介绍
由于生鲜湿面的水分含量较高，在制作和贮藏过程中极易受到微生物的污染从而引发腐败变质，对面条的品质、营养价值和储存期造成严重影响。目前，一些生产鲜湿面的厂家直接把生产干挂面的设备稍加改造就用于生产鲜湿面，但是由于设备不能很好满足鲜湿面的特点，所以产品品质不能得到保障。因此，生鲜湿面工业化生产的首要问题是生产工艺的现代化、生产设备的设计改造，重点是减菌化改造。面带经过复合压延之后进入醒发熟化箱。面条生产中的醒发熟化环节是为了使水和面粉中淀粉、蛋白质等充分结合，形成较好的面筋网络，使生产出来的面条筋力强、口感好。目前大部分厂家的醒发设备主要由一个封闭式的玻璃柜组成，面带在其中缓慢前进，通常醒发时间在20min-30min，醒发温度为25 V _35°C，湿度为80%_85%。但是由于面带在醒发箱内时间较长，且面带含水量和温度都较高，所以在该环节极易出现微生物的大量增殖从而影响产品品质，因此需要对其进行减菌化改造。此外，由于醒发环节对于面团面筋的形成十分...
【技术保护点】
一种恒温恒湿醒发箱，其特征在于：包括箱体、传动装置、灭菌设备、加热装置、加湿装置、控制中心；所述箱体的左侧上部设有第一推拉窗，所述箱体的右侧下部设有第二推拉窗，所述箱体的前侧设有箱门，所述箱门上设有观察窗，所述箱体的底部设有的排水阀和排风孔，所述排水阀与排风孔连通；所述传动装置安装在箱体内部，包括电动机、与电动机相连的传动齿轮组及一系列相互配合的传动齿轮和传动链条，所述传动齿轮包括前主动齿轮、前从动齿轮、后主动齿轮、后从动齿轮，所述前主动齿轮、后主动齿轮、传动齿轮组中的齿轮共中心轴，所述前从动齿轮、后从动齿轮共中心轴，所述传动链条包括前传动链条、后传动链条，所述前传动链条安...
【技术特征摘要】
1.一种恒温恒湿醒发箱，其特征在于:包括箱体、传动装置、灭菌设备、加热装置、加湿装置、控制中心； 所述箱体的左侧上部设有第一推拉窗，所述箱体的右侧下部设有第二推拉窗，所述箱体的前侧设有箱门，所述箱门上设有观察窗，所述箱体的底部设有的排水阀和排风孔，所述排水阀与排风孔连通； 所述传动装置安装在箱体内部，包括电动机、与电动机相连的传动齿轮组及一系列相互配合的传动齿轮和传动链条，所述传动齿轮包括前主动齿轮、前从动齿轮、后主动齿轮、后从动齿轮，所述前主动齿轮、后主动齿轮、传动齿轮组中的齿轮共中心轴，所述前从动齿轮、后从动齿轮共中心轴，所述传动链条包括前传动链条、后传动链条，所述前传动链条安装在前主动齿轮、前从动齿轮之间，所述后传动链条安装在后主动齿轮、后从动齿轮之间，所述前传动链条与后传动链条之间设有传送杆，形成类似于“目”型的链条； 所述加热装置包括空气过滤网、鼓风机、风罩、电热丝、隔板、温度传感器，所述空气过滤网安装在箱体的后部，并与鼓风机的进风口相连，所述鼓风...
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