夹液糖果制品制造技术

一种夹液糖果制品（１０），该制品包括含有液体的夹心（１１，１２）、糖果糖衣的外层（１４，１５）和在夹心（１１，１２）与外层（１４，１５）之间的中间保护层（１３）。含有液体的夹心包括容纳在水溶性或可生物分解的基体（１２）中的液体（１１）。不透食用水的中间层（１３）被施加到酒精中，防止水分在夹心（１１，１２）与外层（１４，１５）之间运动，借此防止夹心（１１，１２）变干。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种夹液糖果制品及其制造方法。更具体地但不是专门地，在一个实施例中，本专利技术涉及一种夹液口香糖制品及其制造方法。
技术介绍
夹液口香糖及其他糖果制品在本领域中人所共知，并且通常包括封装在胶糖或其他糖果的固体糖衣(coating)内的液体夹心物质。由于存在于液体夹心的水分和/或空气随着时间而可能进入固体胶糖或其他糖果糖衣中，使得这种制品出现一个共同问题。由于多种原因，水分的这种进入对于所述制品的完整性可能是有害的。首先，由于水分随着时间而逐渐移入外部糖衣，液体夹心的水分含量将减少，而且这随着时间而又会造成制品中存在的夹液逐渐变得含水更少且更加浓缩。其次，当糖衣的水分含量增加时其自身也将变软，这对糖衣的外观和性质(味道，组织等)可能是有害的。通过改进封装液体的组成和性质来限制水分从所述液体夹心迁移进入传统的夹液胶糖制品的固体糖衣的各种尝试在美国专利No.3,894,159(Graff等人)、4,156,740(Glass等人)、4,157,402(Ogawa等人)以及4,466,983(Cifrese等人)中均有描述。然而，虽然改进封装液体的成分可以减少发生在液体夹心与糖衣之间的水分迁移量，但这种水分的迁移进一步减到最小或者完全排除的夹液口香糖/糖果制品仍是期望的。此外，在含有低粘度夹液的口香糖或其他糖果制品中，从所述液体夹心到固体糖衣的水分迁移可能是一个特殊问题。对于某些糖果产品来说低粘度液体夹心是所期望的，因为在食用过程中低粘度液体的释放会带来一种特殊的味觉感受。然而，为了阻止水分迁移，所有上面提到的现有技术的制品试图提高液体夹心的粘度。可供选择的能够容纳任何液体夹心其中包括低粘度液体的胶糖/糖果制品是所期望的。在本领域中已知的制作夹心胶糖和其他糖果的传统工艺比较复杂，典型地包括制作胶糖或其他糖果的糖衣和以后通过适当的方法将液体注入胶糖或其他糖果夹心的步骤。这种工艺的一个示例在国际专利出版物No.WO02/15708中有所描述，其包括用连续挤压机挤出夹液口香糖的所谓“串(rope)”。这种夹液胶糖的串通过模具组合制成单个小球，该模具组合从所述串有效地压出单块的胶糖。尽管这种或其他类似工艺在连续生产单块夹液胶糖中是有效的，但它们往往是复杂的过程并需要专业化的设备。此外，制成的胶糖块尺寸通常较大(一般长度大约1至2厘米)，而且采用这些工艺生产夹液胶糖或其他糖果制品的较小块(例如重量1.5克或更小)时产生问题，而这种小块夹液胶糖或其他糖果制品是某些应用所期望的。
技术实现思路
以上提到的问题为本专利技术所解决。根据本专利技术的第一个方面提供一种夹液糖果制品，其包括a)夹心，其中，所述夹心含有液体；b)封装所述夹心的外部糖衣或外壳；以及c)处于所述夹心与所述外部糖衣之间的中间层；其中，所述夹心包括封装在水溶性或可生物分解的基体层中的液体，并且所述中间层适合于将移出所述夹心的液体最小化。此种糖果制品解决了与上面发现的现有技术制品相关的问题。特别是，构造一种其中在水溶性基体内封装液体的含有液体的夹心提供一种方便的方法，通过该方法任何合适的液体夹心，其中包括低粘度液体均可装入并含在糖果制品内。而且，构造置于外部糖衣与含有液体的夹心之间的中间层提供一个将水分移动出夹心最小化的保护屏障。由中间层构成的屏障可防止水分迁移出夹心。这样，在所得到的产品中，该屏障将最小化或防止水分从含有液体的夹心迁移进入外部糖衣。因此，该中间层将水分移动最小化，从而提高制品的稳定性。此外有利地，在施加所述外部糖衣层或各种层的过程中，通过最小化或者甚至阻止水分移动进入含有液体的夹心，这种屏障可以保护含有液体的夹心的完整性并防止水分存在。此外，合适的含有液体的夹心在市场上可以买到。因此，中间层和外层可以采用传统的涂装技术方便地直接涂装到这些市场上买到的夹心上。因而，与制作传统夹液胶糖或其他糖果制品的技术相关的缺点可以得到避免。为了防止发生怀疑，这里使用的术语“夹心”指的是制品的最内部的部分。该夹心可以采用任何合适的形状。从该制品制成的所得到的产品也可以是任何形状。存在于含有液体的夹心的液体可以是适合用在糖果制品中的任何合适的液体成分。特别是，该液体成分可以包括一种或多种增香剂，这种增香剂可以是天然的或是合成的增香剂。合适的增香剂的示例包括胡椒薄荷和薄荷油以及香精；包含柠檬、桔子、酸橙和葡萄柚的柑桔油；包含苹果、桃、梨、杏、葡萄、樱桃、李子、菠萝和草莓的水果香精；以及它们的混合物。其他组分，比如甜味剂、软化剂以及缓冲剂也可以存在于液体中。合适的缓冲剂为本领域的技术人员人所共知的，合适的甜味剂和软化剂同样如此。合适的甜味剂的示例以及在这些组分中可以存在的典型范围在国际专利出版物No.WO96/11582(其内容在此引入作为参考)的第4页第8行至第6页第11行中进行了说明。可能存在于本专利技术制品中的合适的软化剂的示例也在国际专利出版物No.WO96/11582(其内容在此引入作为参考)的第6页第14行至第24行中提出。在某些实施例中，液体包含一种或多种香精油。水溶性或可生物分解的基体可以从任何合适的水溶性和/或可生物分解的基体形成的材料制成，所述基体封装液体以形成制品的含有液体的夹心。基体可以由一种或多种水溶性亲水胶体制成。合适的亲水胶体的示例包括明胶、海藻酸钠及其混合物。合适的含有液体的夹心可以从主要的食用香料商业公司，例如象法国620 route de Grasse 06620 Le bar Sur Loup的玛奈·菲尔萨(MANE Fils SA)公司或者SYMRISE公司市场上买到。这些从市场上买到的含有液体的夹心通常是一种包含一种或多种增香剂的球形胶囊，该增香剂通常是封装在明胶(或另外合适的亲水胶体)基体内的香精油。这些从市场上买到的含有液体的夹心作为“香精胶囊”在本领域中人所共知，并且可得到尺寸和香味不同的夹心。选择用于本专利技术制品的香料珠粒尺寸取决于所涉及的用途以及所需糖果制品的最终尺寸。在本专利技术的某些实施例中，香料珠粒具有3到10毫米的直径，从而能够生产出小块的糖果(也就是糖果单块重量为1.5克或更小)。糖果制品的中间层可以是任何可食用层，该可食用层一旦形成就可以将水分移动出含有液体的夹心最小化。中间层可以是不透水层，对于阻止水分迁移进出含有液体的夹心是有效的。如前面所示，中间保护层在制造过程的剩余步骤中(也就是糖果糖衣随后的施加过程中)通过将水分与含有液体的夹心的接触最小化并由此对夹心的水溶性基体产生不利影响可起到重要的作用。它也在储存的过程中将水分从液体夹心移动进入外部的糖果糖衣最小化。中间层可以通过利用糖衣溶液涂装含有液体的夹心来制成，所述涂装溶液不会影响含有液体的夹心的水溶性或可生物分解的基体的完整性。例如，如果基体是水溶性基体，那么中间层可以应用在任何合适的非水溶液中，例如象酒精基溶液。中间层可以包括阿拉伯胶。中间层也可以包括麦芽糖糊精或其它任何合适的粘结配料。它也可以包括其他组分，例如象糖醇(例如麦芽糖醇)。存在于中间层中的阿拉伯胶的含量可以是该层的100％。中间层可以作为酒精溶液应用于含有液体的夹心，然后干燥产生中间层。中间层也可以直接涂装在含有液体的夹心的表面上。通常，一层中间保护糖衣就够了，但也可以有数层。在有数层的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夹液糖果制品，该制品包括：（ａ）夹心，其中，夹心含有液体；（ｂ）封装所述夹心的外部糖衣或外壳；以及（ｃ）处于所述夹心与所述外部糖衣之间的中间层；其中，所述夹心包括封装在水溶性或可生物分解的基体层中的液体， 并且所述中间层将液体移动出所述夹心最小化。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】GB 2003-11-14 0326492.61.一种夹液糖果制品，该制品包括(a)夹心，其中，夹心含有液体；(b)封装所述夹心的外部糖衣或外壳；以及(c)处于所述夹心与所述外部糖衣之间的中间层；其中，所述夹心包括封装在水溶性或可生物分解的基体层中的液体，并且所述中间层将液体移动出所述夹心最小化。2.如权利要求1所述的制品，其中，所述中间层阻止液体移动出所述夹心。3.如权利要求1或2所述的制品，其中，所述中间层也将液体移进所述夹心最小化。4.如权利要求3所述的制品，其中，所述中间层阻止液体迁移进入所述夹心。5.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，存在于夹心的液体包括一种或多种天然或合成的增香剂。6.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，所述夹心的基体层包括一种或多种水溶性亲水胶体。7.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，夹心具有3毫米到10毫米之间的直径。8.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，中间层包括阿拉伯胶。9.如权利要求8所述的制品，其中，中间层完全由阿拉伯胶构成。10.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，所述制品具有1.5克或更小的重量。11.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，所述外层包括口香糖。12.如权利要求11所述的制品，其中，口香糖包括口香糖基料颗粒。13.如前述权利要求中任一所述的制品，其中，所述外层进一步涂装附加层，以便形成硬度大于所述外层的外壳。...

【专利技术属性】
技术研发人员：F布迪，A布索林，S梅南托，D坎塔尔，
申请(专利权)人：卡德伯里控股有限公司，
类型：发明
国别省市：GB[英国]