松籽麻糖及其制备方法技术

松籽麻糖及其制备方法，涉及一种麻糖，具体为内有松籽的麻糖及其制备方法。在麻糖中含有４０％的芝麻、２－１０％的松籽颗粒。糯米经蒸煮、麦芽发酵、浓缩成饴糖，将烘干的芝麻和经处理的松籽颗粒一起加热到９５－１００℃后，与白色饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得松籽麻糖，松籽颗粒在麻糖中的含量为２－１０％，松籽的处理方法是，将松籽在１３０℃左右的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温，去皮。本发明专利技术在保持麻糖地方传统风味不变的前提下，加入了松籽，使麻糖在具有芝麻香味的同时，更具有松籽的独特香味，还丰富了麻糖的营养成分，增加了麻糖的种类，更符合人们需不断变换口味的要求。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种麻糖，具体为内有松籽的麻糖及其制备方法。
技术介绍
麻糖是孝感地方传统食品，传统麻糖由糯米经麦芽发酵饴糖，浓缩、加烘干芝麻，拌匀上机切片而成。现有对麻糖口味改变的专利申请，如《一种有碘的麻糖》(专利申请号95119278)，是在麻糖中加入碘剂如碘化钾、碘酸钾、或从海洋生物中提取的碘制品，其中加入的碘剂的量(以碘计)为每公斤麻糖加入0.3-0.6mg碘，可在糖浆中或在出锅后的糖块拉扯过程中将所需加的碘剂溶液加入。《天麻糖及其制造方法》(专利号98104918)，以蔗糖、麦芽糖、果糖等为基料，在普通糖果中加入天麻成分，其中天麻的质量分数为0.1％～40％。制法是用100目左右的活性天麻粉，或将中药店出售的天麻破碎、磨粉使其细度达到100目左右备用；在传统的糖果生产工艺中，将天麻粉混入温度为90～100℃的熔融糖液之中，混匀之后，仍然采用传统方法制成天麻糖果。松籽所含的脂肪酸是人体所必须的亚麻油酸等不饱和脂肪酸，具有软化血管的作用，能增加血管弹性，维护毛细血管的正常状态，松籽含有大量的矿物质，如钙、铁、磷等，具有养阴、润肺、滑肠的功效，能治疗风痹、头眩、便泌等，健康人食之能减少疾病，增强体质。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现状，旨在提供一种既有芝麻香味，又有松籽香味，营养丰富的松籽麻糖及其制备方法。本专利技术目的的实现方式为，松籽麻糖，在麻糖中含有40％的芝麻、2-10％的松籽仁颗粒。松籽麻糖及其制备方法，糯米经蒸煮、麦芽发酵、浓缩成饴糖，将烘干的芝麻和经处理的松籽仁颗粒一起加热到95-100℃后，与白色饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得松籽麻糖，松籽仁颗粒在麻糖中的含量为2-10％，松籽的处理方法是，将松籽在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温，去皮。本专利技术在保持麻糖地方传统风味不变的前提下，加入了松籽仁，使麻糖在具有芝麻香味的同时，更具有松籽的独特香味，还丰富了麻糖的营养成分，增加了麻糖的种类，更符合人们需不断变换口味的要求。具体实施例方式本专利技术在麻糖中添加了2-10％的松籽颗粒，在麻糖中增加了松籽特殊的香味，丰富了麻糖的营养成分。本专利技术的最佳配方是松籽仁颗粒在麻糖中的含量为2.5-3.5％。本专利技术的具体制备方法是，糯米经蒸煮、麦芽发酵成饴糖后，经两次浓缩，在100℃成琥珀色流体状，置于扯糖机上扯成白色饴糖，将烘干的芝麻和经处理的松籽仁颗粒一起加热到95-100℃后，与白色饴糖混合、拌匀，整形成条状，上机切片，得梳形片状松籽麻糖。松籽颗粒在麻糖中的含量为2-10％，最佳为2.5-3.5％。松籽的处理方法是，用5％的盐水浸泡1小时，脱水后在130℃左右的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温。本文档来自技高网...

【技术保护点】
松籽麻糖法，其特征在于在麻糖中含有４０％的芝麻、２－１０％的松籽仁颗粒。

【技术特征摘要】
1.松籽麻糖法，其特征在于在麻糖中含有40％的芝麻、2-10％的松籽仁颗粒。2.根据权利要求1所述的松籽麻糖，其特征在于松籽仁颗粒在麻糖中的含量为2.5-3.5％。3.权利要求1所述的松籽麻糖的制备方法，糯米经蒸煮、麦芽发酵、浓缩成饴糖，其特征在于将烘干的芝麻和经处理的松籽仁颗粒一...

【专利技术属性】
技术研发人员：何元清，
申请(专利权)人：孝感市楚特麻糖米酒有限公司，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]