【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，包括以下步骤：A、原料准备：筛选成熟的鲜草莓制得草莓原果；B、自然发酵：将草莓原果与白砂糖按重量比为10∶1-10∶1.5的比例混合放入发酵罐内，然后将发酵罐的罐口密封使其在室温常压下进行自然发酵，发酵完成后制得草莓浆汁；C、蒸馏：将草莓浆汁放入蒸馏装置内进行蒸馏，获取蒸馏原酒；D、贮藏：将蒸馏原酒放入贮藏桶内密封贮藏，待其熟化后制得草莓酒成品。本专利技术生产工序简单，可适合于酒厂规模化生产，更适用于家庭作坊式加工生产，采用该方法制得的草莓酒带有浓厚的草莓自然香味，酒质清亮透明，口感香甜柔和、留香持久、回味悠长。【专利说明】
本专利技术涉及蒸馏酒酿制
，尤其涉及一种以草莓为原料经自然发酵后蒸馏酿制草莓酒的方法。
技术介绍
草莓营养价值较高，富含糖分、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，因此广受人们喜爱。但是草莓属于季节性较强的鲜果，且不耐储藏，每到大量上市的季节，如果销售采摘不及时，会很快腐烂，给种植户造成较大损失。草莓可用于制备草莓酒，传统的草莓酒制备方法是以草莓为原料，洗净去水，经粉碎支撑草莓浆，同时加入酵母液或酵母菌等促其发酵，滤渣后制得发酵原酒，然后再向发酵原酒中加入砂糖、白酒等勾兑制得草莓酒。由于草莓酒加入了酵母液和酵母菌来促使草莓浆发酵，制得的草莓原酒缺失草莓的自然香味，且整个生产工序繁杂，操作繁琐，不适于种植户家庭单独加工生产。【专利技术者】王志岳 申请人:王志岳
【技术保护点】
一种草莓酒的简易酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料准备：筛选成熟的鲜草莓制得草莓原果；B、自然发酵：将草莓原果与白砂糖按重量比为10∶1?10∶1.5的比例混合放入发酵罐内，然后将发酵罐的罐口密封使其在室温常压下进行自然发酵，其中发酵罐内部预留有占罐体容积1/10?1/5的罐体空间，自然发酵时间为20?45天，发酵完成后制得草莓浆汁；C、蒸馏：将草莓浆汁放入蒸馏装置内进行蒸馏，获取酒精度为70％?35％V/V的蒸馏原酒；D、贮藏：将蒸馏原酒放入贮藏桶内密封贮藏30天以上，待其熟化后制得草莓酒成品。
【技术特征摘要】
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