【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种方便即食羊杂的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:(A)选料:选择经检疫合格屠宰后的全套羊杂分别给予预处理;(B)清洗及预煮:将不同部位的羊杂分别进行清洗和预煮;(C)切分:羊心、羊肝、羊肺切成长方体,羊肠、羊肚、羊百叶切成丝状。(D)配比及拌料:将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊百叶混合,加入辅料;(E)称重及装袋:将混合好的羊杂及配料装入聚酯/铝箔/聚丙烯复合薄膜高温蒸煮袋,按现有常规方法抽真空封口;(F)灭菌:在121℃温度条件下水蒸气灭菌25分钟,再反压冷却至常温后得到方便即食羊杂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张德权,高远,王振宇,陈丽,潘晗,李欣,刘岳,丁楷,
申请(专利权)人:中国农业科学院农产品加工研究所,
类型:发明
国别省市:
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