The invention relates to a method for preparing alkaline hydrolysis products of plant protein, characterized in that it comprises the following steps: 1) of plant protein placed in suspension in the water, which has 15% to 30% of the dry weight of the concentration, the temperature of 70 DEG to 80 DEG C, and pH is 9.5 to 10.5, the basic add hydroxide selected from the group, the group is composed of the following: sodium hydroxide and potassium hydroxide; 2) at the temperature of 70 DEG to 80 DEG C and pH 9.5 to 10.5, allowing the suspensions were incubated for 10 to 15 hours; 3) with a mineral acid, the suspension of the heating of the neutralization; and 4) suspension drying the neutralized to obtain the alkaline hydrolysis products.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种。植物或动物蛋白以及植物或动物蛋白的水解产物常被用作食物产品(值得注意地在糖果)中的发泡剂，:-原样蛋白，被选择作为随着时间稳定的发泡剂，-蛋白水解产物，它们的发泡能力高于蛋白。许多文献描述了蛋白水解产物的发泡特性。最近的文献讨论了蛋白的酶水解，而早期的著作描述了蛋白的碱性水解。描述的方法说明了使用的操作条件的很大可变性，例如短水解时间，或者相反，非常长的水解时间。因此，专利GB705489涉及使用氢氧化钠的花生蛋白的水解。这一处理在82°C在水中进行30分钟，随后用盐酸中和。然后获得“搅烂(Whipping)”的水解产物。专利US2999753就其本身而言描述了在ρΗΙΟ.7-10.8和37°C和80°C之间的温度处理8至20小时后获得的植物蛋白的碱性水解产物。专利US2，522，050甚至描述了一种用于制造发泡剂的方法，该方法是通过在包含氢氧化I丐或氢氧化镁的水溶液中，pH至少为10并且温度据称远低于100°C (35°C -40°C)下，对大豆蛋白或乳蛋白进行碱性水解至少两天，以便获得具有令人满意的发泡特性的产品O因此，应注意该文件建议:-选...
【技术保护点】
一种用于制备植物蛋白的碱性水解产物的方法，其特征在于，它包括以下步骤：1)将该植物蛋白放置在水中的悬浮液里，这样使得它们?干重浓度在15%和30%之间，?温度在70℃和80℃之间，并且?pH在9.5和10.5之间，通过添加选自下组的碱金属氢氧化物，该组由以下各项组成：氢氧化钠和氢氧化钾，优选地氢氧化钾，2)在温度70℃和80℃之间，pH在9.5和10.5之间，允许所述悬浮液孵育10至15小时，优选地12小时，3)借助一种矿物酸，优选地盐酸，对所述加热过的悬浮液进行中和，4)干燥这一中和过的悬浮液以获得该碱性水解产物。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.05.16 FR 11542411.一种用于制备植物蛋白的碱性水解产物的方法，其特征在于，它包括以下步骤: 1)将该植物蛋白放置在水中的悬浮液里，这样使得它们 -干重浓度在15%和30%之间， -温度在70°C和80°C之间，并且 -pH在9.5和10.5之间，通过添加选自下组的碱金属氢氧化物，该组由以下各项组成:氢氧化钠和氢氧化钾，优选地氢氧化钾， 2)在温度70°C和80°C之间，pH在9.5和10.5之间，允许...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。