【技术实现步骤摘要】
该专利技术涉及食品加工技术。尤其涉及一种白萝卜糖食品的制作方法。
技术介绍
增加一种白萝卜食品的制作方法。目前，就我国饮食习惯而言，白萝卜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种白萝卜糖食品的制作方法，它可以丰富白萝卜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。本专利技术的实施方式1.选料选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。2.制坯将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。3.灰漂每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。4.水漂将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。5.撩坯将坯料入沸水锅中撩煮10～15分钟，待坯料下沉后，即可捞出入清水池再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。6.喂糖先将白糖、清水入锅配成40％浓度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖浆，浸渍24小时左右再行煮制。7.收锅先舀少量糖液入锅，再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制，糖液因水分蒸发而减少时，应添加至浸到上层坯料为宜。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。待糖液浓度达到65％以上，取出坯料掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。静置时间约需7天左右(可因需要而延长)。8.起货也叫出坯。将...
【技术保护点】
一种白萝卜糖食品的制作方法，其特征由下列原料组成：白萝卜、白糖、石灰；工艺流程：选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品。
【技术特征摘要】
1.一种白萝卜糖食品的制作方法，其特征由下列原料组成白萝卜、白糖、石灰；工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品2.根据权利要求1所属的一种白萝卜糖食品的制作方法，其特征在于选料选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。3.根据权利要求1所属的一种白萝卜糖食品的制作方法，其特征在于制坯将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。4.根据权利要求1所属的一种白萝卜糖食品的制作方法，其特征在于灰漂每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。5.根据权利要求1所属的一种白萝卜糖食品的制作方法，其特征在于水漂将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。6.根据...
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