【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种谷物／核果食品巧克力的制备方法，其特征是包括以下步骤：１）将谷物／核果去皮，熟化，去表面水分，摆入容器中，于－４５～－２８℃下快速冷冻，然后置于真空干燥机仓内，先在－２８～－１５℃内脱水分至含水量２０～３０％，再于－１５～１５℃内脱水分至含水量１～５％以下；２）取巧克力块于３５～５０℃热熔后，倾于厚度为０．０１～０．０３ｍｍ的ＰＥ塑料片模型中，冷却成型后，得塑型巧克力；３）在脱水熟化的谷物／核果底部沾取巧克力浆，并在其两侧镶嵌塑型巧克力，使塑型巧克力下部结合，上部张开，露出脱水熟化的谷物／核果食品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘志强，藏磊，刘然，刘晓晔，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]
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