包括弹性体组分和熬制糖类组分的糖食组合物制造技术

本发明专利技术涉及包括熬制糖类和咀嚼型胶基糖基础剂的糖食组合物，所述的糖类包括例如麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇的多元醇。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及包括熬制糖类(cooked saccharide)和咀嚼型胶基糖基础剂的糖食组 合物，所述的糖类包括例如麦芽糖醇、赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇的多元醇。所述的组合物 可以具有或提供长久持续的特征和/或可变的质地。可选地，引起多模效应(multi-modal effect)的组分被包括在糖食组合物的不同部分。
技术介绍
通过结合熬制糖类糖浆和咀嚼型糖食基础剂形成成品的一些糖食组合物是已知 的。举例来说，美国专利号4,741,905公开了由结合熬制山梨糖醇糖浆和糖食基础剂的工 艺生产的咀嚼型糖食糖果型糖食产品。尽管如此，这些组合物导致缺乏长久持续感觉特征 并且具有狭窄范围的质地特征的糖食产品。此外，这些组合物未曾被用于引起多模性效应。 因此，存在对于显示长久持续感觉属性、提供一系列质地属性和/或提供多模效应的、包 括熬制糖类糖浆和弹性体组分的糖食组合物的需要。还存在对于包括熬制多元醇糖浆(例 如异麦芽酮糖醇)和弹性体组分的糖食组合物的需要。发概述因此，本专利技术的一个目标是提供包括熬制糖类糖浆和咀嚼型胶基糖基础剂的可 食用组合物，其中熬制糖类糖浆包括选自由麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食用组合物，包括熬制糖类糖浆和咀嚼型胶基糖基础剂，其中，所述熬制糖类糖浆包括选自由麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇及其组合组成的组的多元醇。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-5-23 60/683,634;US 2006-4-17 60/792,5561.一种可食用组合物，包括熬制糖类糖浆和咀嚼型胶基糖基础剂，其中，所述熬制糖类糖浆包括选自由麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇及其组合组成的组的多元醇。2. 如权利要求1所述的可食用组合物，其中所述咀嚼型胶基糖基础剂还包括高强度 甜味剂。3. 如权利要求2所述的可食用组合物，其中所述高强度甜味剂选自由阿斯巴甜、三 氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、莫那亭、甜菊、罗汉果、纽甜及其组合组成的组。4. 如权利要求2所述的可食用组合物，其中所述高强度甜味剂的至少一部分是被包 封的。5. 如权利要求1所述的可食用组合物，其中所述熬制糖类糖浆还包括高强度甜味剂。6. 如权利要求5所述的可食用组合物，其中所述高强度甜味剂选自由阿斯巴甜、三 氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、纽甜及其组合组成的组。7. 如权利要求5所述的可食用组合物，其中所述高强度甜味剂选自由莫那亭、甜菊、 罗汉果及其组合组成的组。8. 如权利要求5所述的可食用组合物， 封的。9. 如权利要求1所述的可食用组合物，统。10. 如权利要求9所述的可食用组合物， 至少一种包封材料。其中所述高强度甜味剂的至少一部分是被包 其中所述咀嚼型胶基糖基础剂还包括递送系 其中所述递送系统包括至少一种活性组分和11. 如权利要求9所述的可食用组合物，其中所述递送系统具有至少6,500 psi的抗拉 强度。12. 如权利要求9所述的可食用组合物，其中所述递送系统具有至少10,000 psi的抗 拉强度。13. 如权利要求9所述的可食用组合物，其中所述递送系统具有按照ASTMD570-98 测量的高达大约5%的保水值。14. 如权利要求9所述的可食用组合物，其中所述递送系统具有按照ASTM D570-98 测量的高达大约10%的保水值。15. 如权利要求9所述的可食用组合物，其中所述递送系统具有按照ASTMD570-98 测量的高达大约15%的保水值。16. 如权利要求1所述的可食用组合物，还包括质地调控组分。17. 如权利要求16所述的可食用组合物，其中所述质地调控组分被选择以提供一质 地，所述质地提供作为通过感官测试技术测得的转变。18. 如权利要求16所述的可食用组合物，其中所述质地调控组分选自由山梨糖醇、 脂肪、风味物或其组合组成的组。19. 如权利要求16所述的可食用组合物，其中所述质地调控组分包括粉末形式的所 述山梨糖醇和所述风味物的混合物。20. 如权利要求16所述的可食用组合物，其中所述质地调控组分以所述可食用组合 物重量的5%到35%重量/重量的量被添加。21. 如权利要求1所述的可食用组合物，还包括包衣。22. 如权利要求1所述的可食用组合物，还包括中心填充材料。23. 如权利要求22所述的可食用组合物，其中所述中心填充材料包括粉末。24. 如权利要求22所述的可食用组合物，其中所述中心填充材料包括液体。25. 如权利要求1所述的可食用组合物，其中所述熬制糖类糖浆和所述咀嚼型胶基糖 基础剂形成均质混合物。26. 如权利要求25所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括中心填充材料 和至少一部分包围所述中心填充材料的所述均质混合物。27. 如权利要求1所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括至少一种可感觉 的物质。28. 如权利要求27所述的可食用组合物，其中至少一部分所述至少一种可感觉的物 质是与所述熬制糖类糖浆混合的。29. 如权利要求28所述的可食用组合物，其中所述至少一种可感觉的物质的至少一 部分是与所述胶基糖基础剂混合的。30. 如权利要求28所述的可食用组合物，其中所述至少一种可感觉的物质的至少一 部分是被包封的。31. 如权利要求27所述的可食用组合物，其中所述至少一种可感觉的物质的至少一 部分是与所述胶基糖基础剂混合的。32. 如权利要求31所述的可食用组合物，其中所述至少一种可感觉的物质的至少一 部分是被包封的。33. 如权利要求27所述的可食用组合物，其中所述至少一种可感觉的物质的第一部 分是被包封的，并且，所述至少一种可感觉的物质的第二部分是未被包封的。34. 如权利要求33所述的可食用组合物，其中所述第一部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。35. 如权利要求34所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。36. 如权利要求34所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。37. 如权利要求33所述的可食用组合物，其中所述第一部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。38. 如权利要求37所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。39. 如权利要求37所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。40. 如权利要求33所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。41. 如权利要求33所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。42. 如权利要求1所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括至少一种风味物。43. 如权利要求42所述的可食用组合物，其中所述至少一种风味物的至少一部分是 与所述熬制糖类糖浆混合的。44. 如权利要求43所述的可食用组合物，其中所述至少一种风味物的至少一部分是 与所述胶基糖基础剂混合的。45. 如权利要求43所述的可食用组合物，其中所述至少一种风味物的至少一部分是 被包封的。46. 如权利要求42所述的可食用组合物，其中所述至少一种风味物的至少一部分是 与所述胶基糖基础剂混合的。47. 如权利要求46所述的可食用组合物，其中所述至少一种风味物的至少一部分是 被包封的。48. 如权利要求42所述的可食用组合物，其中所述至少一种风味物的第一部分是被 包封的，并且，所述至少一种风味物的第二部分是未被包封的。49. 如权利要求48所述的可食用组合物，其中所述第一部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。50. 如权利要求49所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。51. 如权利要求49所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。52. 如权利要求48所述的可食用组合物，其中所述第一部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。53. 如权利要求52所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。54. 如权利要求52所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。55. 如权利要求48所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。56. 如权利要求48所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。57. 如权利要求l所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括至少一种功能性 成分。58. 如权利要求57所述的可食用组合物 分是与所述熬制糖类糖桨混合的。59. 如权利要求58所述的可食用组合物 分是与所述胶基糖基础剂混合的。60. 如权利要求58所述的可食用组合物 分是被包封的。61. 如权利要求57所述的可食用组合物 分是与所述胶基糖基础剂混合的。62. 如权利要求61所述的可食用组合物 分是被包封的。63. 如权利要求57所述的可食用组合物 是被包封的，并且，所述至少一种功能性成分的第二部分是未被包封的。64. 如权利要求63所述的可食用组合物，其中所述第一部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。65. 如权利要求64所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。66. 如权利要求64所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。67. 如权利要求63所述的可食用组合物，其中所述第一部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。，其中所述至少一种功能性成分的至少一部 ，其中所述至少一种功能性成分的至少一部 ，其中所述至少一种功能性成分的至少一部 ，其中所述至少一种功能性成分的至少一部 ，其中所述至少一种功能性成分的至少一部 ，其中所述至少一种功能性成分的第一部分68. 如权利要求64所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆混合的。69. 如权利要求64所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。70. 如权利要求63所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述熬制糖类糖浆 混合的。71. 如权利要求63所述的可食用组合物，其中所述第二部分是与所述胶基糖基础剂 混合的。72. 如权利要求1所述的可食用组合物，其中所述可食用组合物包括至少一种甜味剂。73. 如权利要求72所述的可食用组合物，其中所述至少一种甜味剂的至少一部分是 与所述熬制糖类糖浆混合的。74. 如权利要求73所述的可食用组合物，其中所述至少一种甜味剂的至少一部分是 与所述胶基糖基础剂混合的。75. 如权利要求73所述的可食用组合物，其中所述至少一种甜味剂的至少一部分是 被包封的。76. 如权利要求72所述的可食用组合物，其中所述至少一种甜味剂的至少一部分是 与所述胶基糖基础剂混合的。77. 如权利要求76所述的可食用组合物，其中所述至少一种甜味剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：N博格汉尼，P格布勒塞拉西，SJ罗，K卡布西，
申请(专利权)人：吉百利亚当斯美国有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]