包括弹性体组分、熬制糖类组分和调控释放组分的糖食组合物制造技术

本发明专利技术涉及包括熬制糖类（包括异麦芽酮糖醇）、弹性体组分和至少包括三氯蔗糖的多重包封组分的糖食组合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及包括熬制糖类(cooked saccharide)(包括异麦芽酮糖醇)、弹性体 组分以及至少包括三氯蔗糖的多重包封组分的糖食组合物。所述的组合物可以具有或提供 长久持续的特征和/或可变的质地。可选地，引起多模效应(multi-modal effect)的组分被 包括在糖食组合物的不同部分。
技术介绍
通过结合熬制糖类糖浆和咀嚼型糖食基础剂形成成品的一些糖食组合物是已知 的。举例来说，美国专利号4,741,卯5公开了由结合熬制山梨糖醇糖浆和糖食基础剂的工 艺生产的咀嚼型糖食糖果型糖食产品。尽管如此，这些组合物导致缺乏长久持续感觉特征 并且具有狭窄范围的质地特征的糖食产品。此外，这些组合物未曾被用于引起多模性效应。 因此，存在对于显示长久持续感觉属性、提供一系列质地属性和/或提供多模效应的、包 括熬制糖类糖桨和弹性体组分的糖食组合物的需要。还存在对于包括熬制多元醇糖浆(例 如异麦芽酮糖醇)和弹性体组分的糖食组合物的需要。专利技术概述因此，本专利技术的一个目标是提供包括可食用组合物，包括熬制组分，其中所述 熬制组分包括异麦芽酮糖醇；弹性体组分；多重包封三氯蔗糖组合物，其中所述多重包封 三氯蔗糖组合物还包括三氯蔗糖、形成第一层的第一包封以及形成第二层的第二包封；其 中所述第一层包封所述三氯蔗糖，所述第二层包封所述第一层；其中所述第一包封包括聚 醋酸乙烯酯，所述第二包封选自由阿拉伯胶、明胶或其组合组成的组；并且，所述多重包 封三氯蔗糖在所述胶基糖基础剂组分中。本专利技术的另一个目标是提供糖食组合物，包括第一部分，所述第一部分包括 熬制糖类组分；以及第二部分，所述第二部分包括弹性体材料；其中至少所述第一部分或 所述第二部分之一包括至少一种调控释放组分。本专利技术的另一个目标是提供糖食组合物，包括第一部分，所述第一部分包括熬 制糖组分；以及第二部分，所述第二部分包括弹性体材料；其中至少所述第一部分或所述 第二部分之一包括至少一种调控释放组分。对本专利技术更完整的领会以及伴随本专利技术的许多优点将容易获知，但是当连同所 附图一起考虑时，通过参考下面的详细描述时其将会被更好地理解，其中附图简要说明附图说明图1示出制造糖食组合物的工艺的方框图，在所述工艺中，糖果和糖食基础剂 连同其他例如风味物、色料等的成分被混合在一起，并被成形，接着包装。图2示出制造糖食组合物的工艺的方框图，在所述工艺中，糖果和咀嚼型糖食 连同其他例如风味物、色料等的成分混合在一起，并被成形，接着包装。图3示出制造糖食组合物的工艺的方框图，在所述工艺中，糖果和糖食基础剂 连同其他成分在被混合在一起之前被研磨为颗粒形式，并被成形，接着包装。图4示出制造糖食组合物的工艺的方框图，在所述工艺中，糖果和咀嚼型糖食 连同其他成分在被混合在一起之前被研磨为颗粒形式，并被成形，接着包装。专利技术详述糖食产品常常由于其包括口味和质地属性的感觉特征而被食用和享用。糖食产 品还可以被用于提供多模效应以及用于递送向消费者提供期望益处的功能性成分。糖食产 品的一种被珍视的属性常常是长久持续的口味。另一种合乎期望的属性是产品的质地特 性，所述的质地特性包括初咬和随时间的硬度/软度。合乎期望的是为消费者提供感兴趣 的质地，包括提供各种质地，例如最初为松脆(crispy)质地之后跟着柔软咀嚼质地。相 似地，可以合乎期望的是提供给消费者提供质地改变或转变的产品，所述的改变或转变例 如具有类似硬糖的初始硬度而然后变为类似咀嚼型胶基糖的耐嚼(chewy)质地的质地。 尽管如此，由于技术可能是成本不允许的，经济地生产具有感兴趣的质地和长久持续感觉 属性的糖食产品仍是一种挑战。业己发现，允许使用糖食设备的糖食组合物和工艺可以通 过较低资本投资要求而减轻费用限制，因此使得包含长久持续感觉的技术成为可能。结果 可以是经济上可行的、具有感兴趣的质地和可接受的长久持续技术的糖食产品。另一已有 发现是对于糖食组合物和采用糖食设备的工艺所需要的长久持续技术必须按照那些组合 物和工艺的要求来定制。再一已有发现是将组分合并入糖食(confection)的不同部分可以 提供多模效应。在一些实施方案中，包括熬制多元醇糖浆和弹性体组分的糖食组合物可以包括 赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、半乳糖醇、异麦芽酮糖醇及其组合作为熬制的多元醇糖浆。在其他实施方案中，包括熬制糖类糖浆和弹性体组分的糖食组合物还包括附加 组分，例如甜味剂、功能性成分以及其组合。在又一些其他实施方案中，这样的具有附加 组分的糖食组合物可以包括被包封的附加组分、未被包封的附加组分或其两者。所述的被 包封的和未被包封的附加组分可以被包括在熬制的多元醇糖浆、弹性体组分或其两者中。另外，在一些实施方案中，包括熬制糖类糖浆和弹性体组分的糖食组合物包括 递送系统。这样的递送系统可以被包括在在熬制多元醇糖浆、弹性体组分或其两者中。在 一些实施方案中，所述的递送系统可以具有至少6,500psi的抗拉强度。在一些实施方案中， 所述的递送系统可以具有小于15%的保水性。在一些实施方案中，糖食组合物可以包括质地调控组分。这样的质地调控组分 可以包括(但不限于)，颗粒状材料、亲水性材料、调味材料或组合。本文描述的实施方案提供包括至少一个熬制糖类部分和弹性体部分(例如胶基 糖基础剂或包括胶基糖基础剂的咀嚼型胶基糖)的多组分组合物。单独一块糖食组合物还 可以包括外部包衣或壳和/或内部中心填充物组分。至少两种在食用时引起双重感觉的组 分可以被包括在所述的糖食组合物块的不同部分中。所述的单独的块可以形成各种形状， 包括丸、片、球、枕、大块、棒、棒棒糖和厚片以及其他。另外，在一些实施方案中，糖 食组合物可以呈颗粒状的形式。举例来说，在一些实施方案中，研磨糖食组合物可以制造 颗粒形式。在再其他的实施方案中，研磨操作在环境条件(ambient condition)下进行。在 一些实施方案中，以颗粒形式的糖食组合物呈可压缩形式。如本文中使用的，术语第一部分和熬制糖类糖浆或糖果部分被可互换地 使用以指组合物包括糖类和其他可选成分的部分。如本文中使用的，术语第二部分和弹性体部分被可互换地使用以指组合物 包括水不溶性聚合物和其他的可选成分的部分。在一些实施方案中，第二部分可以包含(但 不限于)弹性体、增量剂、蜡、弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂以及其混合物。如本文中所使用的，术语胶基糖基础剂指水不溶的一种或多种材料，并且可 以包括(但不限于)弹性体、增量剂、蜡、弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂以及其 混合物。如本文中所使用的，术语糖食组合物(confectionarycomposition)和糖食 (confection)被可互换地使用以指至少一种熬制糖类糖浆和至少一种弹性体部分的组合。如本文所使用的，术语递送系统包括包封材料和至少一种以所述包封材料包 封的成分。在一些实施方案中，递送系统可以包括多个成分、多个包封体的层或程度，和 /或一种或更多种其他的添加剂。递送系统可以是糖食组合物中的成分或组分。在一些实施方案中，递送系统中所述的一种或更多种成分和包封材料可以形成一基质。在一些实施 方案中，所述的包封材料可以完全包覆或覆盖所述的一种或更多成分，或在所述的一种或 更多种成分的周围形成部分或完全的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食用组合物，包括：　　　　ａ．熬制组分，其中所述熬制组分包括异麦芽酮糖醇；　　　　ｂ．弹性体组分；　　　　ｃ．多重包封三氯蔗糖组合物，其中所述多重包封三氯蔗糖组合物还包括三氯蔗糖，形成第一层的第一包封，以及形成第二层的第二包封；　　　　ｄ．其中所述第一层包封所述三氯蔗糖，所述第二层包封所述第一层；　　　　ｅ．其中所述第一包封包括聚醋酸乙烯酯，所述第二包封选自由阿拉伯胶、凝胶或其组合组成的组；以及　　　　ｆ．其中所述多重包封三氯蔗糖在所述弹性体组分中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-5-23 60/683,634;US 2006-4-17 60/792,5561.一种可食用组合物，包括a.熬制组分，其中所述熬制组分包括异麦芽酮糖醇；b.弹性体组分；c.多重包封三氯蔗糖组合物，其中所述多重包封三氯蔗糖组合物还包括三氯蔗糖，形成第一层的第一包封，以及形成第二层的第二包封；d.其中所述第一层包封所述三氯蔗糖，所述第二层包封所述第一层；e.其中所述第一包封包括聚醋酸乙烯酯，所述第二包封选自由阿拉伯胶、凝胶或其组合组成的组；以及f.其中所述多重包封三氯蔗糖在所述弹性体组分中。2. —种糖食组合物，包括第一部分，所述第一部分包括熬制糖类组分；以及 第二部分，所述第二部分包括弹性体材料；其中至少所述第一部分或所述第二部分之一包括至少一种调控释放组分。3. 如权利要求2所述的糖食组合物，其中所述调控释放组分包括至少一种选自由风 味物、色料、甜味剂、可感觉的物质、口气清新剂、牙齿护理组分、活性物、草本剂、泡 腾系统、食欲抑制剂、增强剂、食用酸、微量营养剂、体力增进剂、专注力增进剂、口腔 湿润组分、咽喉护理组分、除渍剂、鼻解充血药、抗微生物剂、抗菌剂、表面活性剂、抗 菌斑剂、抗牙石剂、氟化物组分、再矿化剂、药物活性物、止咳药、缓和剂、消毒剂、祛 痰剂、粘液溶解剂、抗组胺剂、镇痛剂、麻醉剂、消炎剂及其组合组成的组的成分。4. 如权利要求2所述的糖食组合物，其中所述第二部分包括胶基糖基础剂。5. 如权利要求2所述的糖食组合物，其中所述第二部分包括咀嚼型胶基糖。6. 如权利要求2所述的糖食组合物，其中所述弹性体材料包括至少一种聚合物。7. 如权利要求2所述的糖食组合物，其中所述熬制糖类组分包括异麦芽酮糖醇。8. 如权利要求2所述的糖食组合物，其中所述熬制糖类组分主要由异麦芽酮糖醇组成。9. 如权利要求2所述的糖食组合物，还包括中心填充材料。10. 如权利要求9所述的糖食组合物，其中所述中心填充材料包括至少一种液体。11. 如权利要求9所述的糖食组合物12. 如权利要求2所述的糖食组合物13. 如权利要求2所述的糖食组合物14. 如权利要求2所述的糖食组合物15. 如权利要求2所述的糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：N博格汉尼，P格布勒塞拉西，SJ罗，K卡布西，
申请(专利权)人：吉百利亚当斯美国有限责任公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]