巧克力可可速溶粉及生产工艺制造技术

本发明专利技术提供一种巧克力可可速溶粉及生产工艺，它将经碱化处理的可可粉及优质糖、植脂末、葡萄糖等原料按一定的比例进行科学配制成速溶可可粉，其生产工艺包括过筛、配料、搅拌、试味、包装、成品检验、装箱储藏。该巧克力可可速溶粉改善了可可粉的色泽，增加了可可柔和的口感，香滑浓郁。便于包装储存运输，食用方便。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于营养保健食品领域，具体涉及一种巧克力可可速溶粉 及生产工艺。
技术介绍
食用巧克力已是人们生活普遍享用的食品，市场上多为固体成型 或液体饮料，也有奶粉和可可粉混合配制的巧克力奶粉，如专利号02139599. 3，巧克力有很多优越的性能，可配制多种优越的健康食品，但现在仍然挖掘不足。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种巧克力可可速溶粉及生产工艺，它将 经碱化处理的可可粉及各种原料按一定的比例进行科学配制成速溶 可可粉，改善了可可粉的色泽，增加了可可柔和的口感，香滑浓郁， 便于包装储存运输，食用方便。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的。巧克力可可速溶粉是由可可粉、植脂末、优质糖、葡萄糖所组成， 其中，可可粉占重量百分比18%—20%，植脂末占重量百分比34% —40%，糖占重量百分比44%—50%，葡萄糖占重量百分比4%—8 %。巧克力可可速溶粉有如下生产工艺过筛、配料、搅拌、试味、 包装、成品检验、装箱储藏。过筛是将原料经过30 — 60目的不锈钢筛中筛选。配料是将各原料按上述重量百分比称量。搅拌是将配好的料放在容器内搅拌均匀。试味是将经消毒过的250ML玻璃杯加入35克配制好的可可粉， 再加入90度沸水，搅拌后品味。包装是将配制并搅拌均匀的可可粉经称量、内包装消毒装入袋中 和瓶中，封闭袋口、瓶口。成品检验其中包括金属颗粒的探测，若发现及时清除。 装箱储藏，以备销售。 所述的可可粉配料前要经碱化处理。其中配料中的植脂末是指由葡萄糖浆和植物油脂等原料混合乳 化并喷雾干燥而成的白色和奶油色的粉末。本专利技术将经碱化处理的可可粉及各种原料按一定的比例进行科学 配制成速溶可可粉，改善了可可粉的色泽，增加了可可柔和的口感， 香滑浓郁。由于是粉状物，便于包装储存运输，食用方便。 具体实施例方式巧克力可可速溶粉是由经碱化处理处理的可可粉、优质糖、植脂末、葡萄糖所组成，其中，可可粉占重量百分比18%，植脂末占重 量百分比34%，糖占重量百分比44%，葡萄糖占重量百分比4%。 其生产工艺过筛是在加工过程中，为了加强质量监管，将拆包后的可可粉和 ，糖经过40目的不锈钢筛中筛选。配料是将各原料按上述重量百分比称量，其中植脂末是将葡萄糖 浆和植物油脂原料混合乳化并喷雾千燥而成的白色和奶油色的粉末。搅拌是将配好的了放在容器内搅拌均匀。试味是将经消毒过的250ML玻璃杯加入35克配制好的可可粉， 再加入90度沸水，搅拌后品味。包装是将配制并搅拌均匀的可可粉经称量、内包装消毒装入袋中 和瓶中，封闭袋口、瓶口， 一般袋用铝膜袋包装，铝膜在包装前首先 '将铝膜放入紫外灯进行杀菌15 — 20分钟，并直接送入包装机房使用。成品检验其中包括检验包装是否包装严密，并经金属颗粒的探 测，若发现及时处理。装箱储藏，以备销售。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力可可速溶粉，其特征在于由可可粉、植脂末、优质糖、葡萄糖所组成，其中可可粉占重量百分比１８％－２０％，植脂末占重量百分比３４％－４０％，糖占重量百分比４４％－５０％，葡萄糖占重量百分比４％－８％。

【技术特征摘要】
1、一种巧克力可可速溶粉，其特征在于由可可粉、植脂末、优质糖、葡萄糖所组成，其中可可粉占重量百分比18％-20％，植脂末占重量百分比34％-40％，糖占重量百分比44％-50％，葡萄糖占重量百分比4％-8％。2、 一种巧克力可可速溶粉的生产工艺，其特征在于经过过筛、 配料、搅拌、试味、包装、成品检验、装箱储藏；所述的过筛是将原料经过30 — 60目的不锈钢筛中筛选；所述的配料是将各原料按重量百分比称量；所述的搅拌是将配好的料放在容器内搅拌均匀；所述的试味...

【专利技术属性】
技术研发人员：蓝利华，
申请(专利权)人：蓝利华，
类型：发明
国别省市：44[]