玉米饼及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种食品领域，尤其涉及玉米饼及其制作工艺。本发明专利技术提供的玉米饼，配方中的玉米粉，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，还有亚油酸和维生素E可减少动脉硬化的发生，玉米粉还含有微量元素硒，抑制恶性肿瘤，丰富的膳食纤维，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激；配方中的霉干菜，由于霉干菜营养价值较高，可开胃下气、益血生津、补虚劳；上述配方的玉米饼制作工艺，配方中各种材料混合均匀，使玉米饼具有更好的口感，并使玉米饼容易制作，提高了玉米饼的生产效率，使玉米饼香脆可口，口感甚好。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种食品领域，尤其涉及玉米饼及其制作工艺。本专利技术提供的玉米饼，配方中的玉米粉，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，还有亚油酸和维生素E可减少动脉硬化的发生，玉米粉还含有微量元素硒，抑制恶性肿瘤，丰富的膳食纤维，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激；配方中的霉干菜，由于霉干菜营养价值较高，可开胃下气、益血生津、补虚劳；上述配方的玉米饼制作工艺，配方中各种材料混合均匀，使玉米饼具有更好的口感，并使玉米饼容易制作，提高了玉米饼的生产效率，使玉米饼香脆可口，口感甚好。【专利说明】玉米饼及其制作工艺
本专利技术涉及一种食品领域，尤其涉及玉米饼及其制作工艺。
技术介绍
玉米在原来以粗粮为主的年代，是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。人们的膳食地需要合理搭配，才能做到营养均衡；玉米含有丰富的营养素，近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”，经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品；玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，玉米中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外，粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，玉米还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤，玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的一种食品。当芥菜抽了拇指粗细的苔，顶上有形如秋萄的花蕾时，摘下菜心，晾挂几天，待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严，腌制十天以上，取出晒干，便成色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。粗粮是相对精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，现在生活中粗粮已经成为人们改善口味的食品之一，但是现有技术中的粗粮存在口感较差，营养不全面的不足。
技术实现思路
本专利技术提供的玉米饼，旨在克服现有技术中的粗粮口感较差，营养不全面的不足。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案:玉米饼，包括玉米粉、水和霉干菜，所述玉米粉与水的质量比为1:1.2?1.3，所述霉干菜的质量为玉米粉和水总质量的1% ?3%。作为优选，所述玉米粉为黄玉米粉，黄玉米粉具有较高的营养价值，而且颜色美观，使玉米饼既营养丰富又色泽美观。作为优选，所述水为矿物质水，矿物质水中含有多种矿物质，进一步提高了玉米饼的营养价值。作为优选，所述霉干菜的原料为雪里蕻，雪里蕻除了 口感较好以外还具有药用价值，使玉米饼的营养更加丰富，口感更好。一种采用上述配方的玉米饼的制作工艺，依次包括以下步骤，a、将玉米粉与水调成糊状；b、再加入霉干菜搅拌均匀；C、将b步骤中制得的物质加入模具中；d、放入温度为230°C?260°C的烤箱内烤制60?90秒；e、取出自然冷却至室温。作为优选，所述c步骤中的加入量为，将b步骤中制得的物质15?20克的加入模具中做成直径为150毫米的圆饼状，用该方法制得的玉米饼香脆可口，口感甚好。作为优选，所述d步骤中的烘烤温度为250°C，这个温度使玉米饼具有较好的质量。作为优选，所述d步骤中的中的烤制时间为70秒，在保证玉米饼质量的同时提高了玉米饼的生产效率，降低了玉米饼的生产成本。作为优选，所述b步骤中制得的物质加入量为15克，进一步使玉米饼口感更好。作为优选，所述b步骤中制得的物质加入量为20克，使玉米饼更容易制作，提高了玉米饼的生产效率。本专利技术提供的玉米饼，具有如下优点:配方中的玉米粉，由于玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，还有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，减少动脉硬化的发生，玉米粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；玉米粉中丰富的谷胱甘肽，能与人体内多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外，玉米粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，减少结肠癌的发生；配方中的霉干菜，由于霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。上述配方的玉米饼制作工艺，具有如下优点:配方中各种材料混合均匀，使玉米饼具有更好的口感，而且使玉米饼容易制作，在制作过程中不会出现因材料混合不均匀而造成玉米饼报废，上述工艺中烤制速度快，提高了玉米饼的生产效率，而且使玉米饼香脆可口，口感甚好。【具体实施方式】实施例一玉米饼，包括玉米粉、水和霉干菜，所述玉米粉与水的质量比为1:1.2，所述霉干菜的质量为玉米粉和水总质量的1%。上述配方中的玉米粉为黄玉米粉，水为矿物质水，霉干菜的原料为雪里蕻，雪里蕻菜经腌制、晒干、蒸、炒制作而成，霉干菜腌制时间至少为一个月，采用猪油炒制。一种采用上述配方的玉米饼制作工艺，依次包括以下步骤，a、将玉米粉与水调成糊状；b、再加入霉干菜搅拌均匀；C、将b步骤中制得的物质加入模具中，加入量为:将b步骤中制得的物质15克的加入模具中做成直径为150毫米的圆饼状。d、放入温度为240°C的烤箱内烤制70秒；e、取出自然冷却至室温。上述玉米饼制作完成以后，通过普通的包装方法进行包装即可。本实施例制得的玉米饼，配方中玉米粉和霉干菜具有很高的营养价值，而且各种材料混合均匀，使玉米饼具有更好的口感，并使玉米饼容易制作，在制作过程中不会出现因材料混合不均匀而造成玉米饼报废，提高了玉米饼的生产效率，而且使玉米饼香脆可口，口感甚好。实施例二玉米饼，包括玉米粉、水和霉干菜，所述玉米粉与水的质量比为1:1.3，所述霉干菜的质量为玉米粉和水总质量的2%。上述配方中的玉米粉为黄玉米粉，水为矿物质水，霉干菜的原料为雪里蕻，雪里蕻菜经腌制、晒干、蒸、炒制作而成，霉干菜腌制时间至少为一个月，采用猪油炒制。一种采用上述配方的玉米饼制作工艺，依次包括以下步骤，a、将玉米粉与水调成糊状；b、再加入霉干菜搅拌均匀；C、将b步骤中制得的物质加入模具中，加入量为:将b步骤中制得的物质20克的加入模具中做成直径为150毫米的圆饼状。d、放入温度为260°C的烤箱内烤制60秒；e、取出自然冷却至室温。上述玉米饼制作完成以后，通过普通的包装方法进行包装即可。本本文档来自技高网...

【技术保护点】
玉米饼，其特征在于：包括玉米粉、水和霉干菜，所述玉米粉与水的质量比为1:1.2～1.3，所述霉干菜的质量为玉米粉和水总质量的1%～3%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡永其，赵军华，陈国跃，
申请(专利权)人：胡永其，赵军华，陈国跃，
类型：发明
国别省市：