速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法，具体的技术方案为：将３０％－４０％的大豆磷脂和５２．４％－６２．４％的植脂末和３．５％－５．０％的低聚糖按照重量配比混合均匀，加入溶解，然后将溶液进行剪切搅拌，搅匀之后，加入０．５％－２．０％的稳定剂和０．５％－２．０％的乳化剂，加入抗结剂０．１％－０．０５％，加入０．２％－１．０％的缓冲溶液调节溶液的ｐＨ值，再将上述原料进行乳化均质４次，然后按照常规工艺进行喷雾干燥、造粒、巴氏杀菌、冷却后加入适量的抗结剂进行分装。本发明专利技术生产工艺简单，产品质量稳定，营养价值高。速溶大豆磷脂咖啡伴侣还富含大豆磷脂，其香味醇厚，口感滑爽，甘香浓郁，集植脂末与大豆磷脂的营养价值于一体，具有独特的品味，是一种新型的营养保健型饮品。

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法。
技术介绍
目前，国外对咖啡伴侶的研究有许多文献报道，其主要成分有植物脂 肪、玉米糖浆和植物蛋白等。液态和粉末状的非乳制品调咖啡白油已经广 泛用作咖啡伴侣。近年来以植物油为主体的仿制乳油粉末以及各种速溶奶油粉末已很普及。例如，S.0konogi等人专利专利技术具有特色风味的速溶奶 油粉末。T.E.H.Downes等人专利简述了以乳油代替植物油生产咖啡伴侣。 F. V.Kosikowski等人在1987年专利中专利技术 一种新的改进的低脂乳调咖啡白油(低脂咖啡伴侶)。这种产品由脱脂乳经超滤浓缩制成。它降低了乳 糖含量，具有高蛋白、高钙和低钠的特点。其脂肪含量约为0. 5%或更低，被认为是一种营养价值更高的咖啡伴侣。此外还有许多粉末油脂和稳定性 粉末油脂生产专利。Rule等人专利开发一种适合加到酸性条件下的无蛋白 质的咖啡沬溶液。这些方法生产的咖啡伴侣，工艺相对复杂、产品的饱和 脂肪酸含量高、营养价值小。
技术实现思路
■为克服上述技术方法的不足，本专利技术提供一种生产工艺简单，产品质 量稳定，营养价值高的速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法。为了达到上述目的，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法，其特征在于：将３０％－４０％的大豆磷脂和５２．４％－６２．４％的植脂末和３．５％－５．０％的低聚糖按照重量配比混合均匀，加入溶解，然后将溶液进行剪切搅拌，搅匀之后，加入０．５％－２．０％的稳定剂和０．５％－２．０％的乳化剂，加入抗结剂０．１％－０．０５％，加入０．２％－１．０％的缓冲溶液调节溶液的ｐＨ值，再将上述原料进行乳化均质４次，然后按照常规工艺进行喷雾干燥、造粒、巴氏杀菌、冷却后加入适量的抗结剂进行分装。

【技术特征摘要】
1. 一种速溶磷脂咖啡伴侣的制备方法，其特征在于将30％—40％的大豆磷脂和52.4％—62.4％的植脂末和3.5％—5.0％的低聚糖按照重量配比混合均匀，加入溶解，然后将溶液进行剪切搅拌，搅匀之后，加入0.5％—2.0％的稳定剂和0.5％—2.0％的乳化剂，加入抗结剂0.1％—0.05％，加入0.2％...

【专利技术属性】
技术研发人员：王春颖，杨福明，路英军，唐培宇，刘雨奇，姜士磊，丁莉莎，隋凯，于淼，
申请(专利权)人：九三粮油工业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]