【技术实现步骤摘要】
多通道冷却模的制作方法
本专利技术涉及一种在蛋白质食品的组织化处理制造过程中与食品挤出机配合使用的冷却模。 更具体地，本专利技术涉及一种在纤维状肉丝，例如鱼、鸡、牛、羊的肉丝等挤出食品的制造过程中所使用的冷却模。该冷却模以可拆卸的方式安装在挤出机的出口处，挤出机可具有一个或多个螺杆，并且在温度110°～180℃之间将熔软的挤出物输送到所述的冷却模。
技术介绍
在许多食品的制造中，例如香肠、鱼糕、仿制的肉制品和水产品等的制造过程中，有时采用各种的蛋白质组织化处理工艺(protein texturisationprocess)。纤维状结构可以通过多种方式来获得，其中包括低湿度(通常为10-30％重量比)的挤出冷却。高湿度(即，水分通常为30-80％重量比)的挤出冷却是一种非常新的工艺，业已发现它主要用于蛋白质食品的组织化处理。 高湿度的挤出冷却工艺现已研究成为各种天然的蛋白质资源的重构方式，例如用于碎鱼肉、鱼浆、去骨肉、大豆粉、精饲料、谷物粉、乳品蛋白质等，以获得黏性的纤维状或层状的结构[例如参见JC Cheffel等人所著的“高湿度蛋白质挤出冷却的组织化处理...
【技术保护点】
一种用于制造挤出食品的冷却模，所述冷却模包括：多个构成了该冷却模主体部分的芯部元件，它们位于冷却模的入口端和出口端之间，并且以相邻的方式围绕着冷却模的轴线而设置；多个由相邻芯部元件之间的间隙所形成的、从冷却模的入口端到出口端 延伸贯通冷却模的挤出流通道；在每一个所述芯部元件中的、供冷却液流过的至少一个孔；一用以保证芯部元件相对于冷却模的轴线不发生径向运动的封闭构件；连接装置，用以将冷却模连接至食品挤出机的出口、冷却液供应源和冷却液贮存容器 ；以及挤出流的分配装置，它位于冷却模的入口端附近，用于把从食...
【技术特征摘要】
AU 2001-7-6 PR 62191.一种用于制造挤出食品的冷却模，所述冷却模包括多个构成了该冷却模主体部分的芯部元件，它们位于冷却模的入口端和出口端之间，并且以相邻的方式围绕着冷却模的轴线而设置；多个由相邻芯部元件之间的间隙所形成的、从冷却模的入口端到出口端延伸贯通冷却模的挤出流通道；在每一个所述芯部元件中的、供冷却液流过的至少一个孔；一用以保证芯部元件相对于冷却模的轴线不发生径向运动的封闭构件；连接装置，用以将冷却模连接至食品挤出机的出口、冷却液供应源和冷却液贮存容器；以及挤出流的分配装置，它位于冷却模的入口端附近，用于把从食品挤出机的出口送出的挤出流直接挤入到选定的所述的挤出流通道中。2.如权利要求1所述的冷却模，其中每个芯部元件基本上沿着冷却模的整个长度而延伸。3.如权利要求1或2所述的冷却模，其中各个芯部元件围绕着一个中央芯部元件而径向地设置。4.如权利要求3所述的冷却模，其中围绕着中央芯部元件径向地设置的芯部元件都具有楔形的或截头扇形的横截面，以及由每两个径向设置的相邻芯部元件之间所确定的挤出物通道具有相同的径向延伸，以及在延伸边缘之间具有恒定的宽度。5.如权利要求3或4所述的冷却模，其中径向设置的芯部元件从冷却模的入口端向出口端具有增加的径向尺寸，因而随着这些芯部元件沿模的纵向轴线在挤出物流动方向上的延伸，它们是扩张的。6.如前面任一项权利要求所述的冷却模，其中每一芯部元件都包括沿着该芯部元件的长度方向延伸的一条或多条恒定横截面的冷却液通道。7.如权利要求4至6中任一项所述的冷却模，其中每一挤出物通道具有至少两条与之相关的冷却液通道，所述的冷却液通道被设置成每一挤出物通道的每一侧都设置有一条冷却液通道。8.如权利要求7所述的冷却模，其中在径向设置的每一芯部元件中延伸的冷却液通道其路径呈“之”字形，并且随着冷却液通道从每一芯部元件的纵向一端向其另一端的延伸，它在径向上交替地位于该芯部元件的上侧和下侧。9.如权利要求8所述的冷却模，其中冷却液的分配增压室设置在冷却模的入口端处，冷却液由此进入各冷却液通道的一端；以及冷却液的排出室设置在冷却模的出口端处，以接受从各个冷却液通道中排出的冷却液。10...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。