一种佛手瓜蜜饯的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种佛手瓜蜜饯的制备方法，属于食品加工技术领域；其特征是：采用选料、切片、浸泡、烫漂、糖煮、糖渍、上糖衣、干燥、包装、成品加工工艺；本发明专利技术产品营养全面丰富，具有舒肝理气，和胃养颜作用。食用方便，具有良好的保健功能。操作简单，实施方便；提供了佛手瓜原料深加工利用的新途径。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了，属于食品加工
；其特征是：采用选料、切片、浸泡、烫漂、糖煮、糖渍、上糖衣、干燥、包装、成品加工工艺；本专利技术产品营养全面丰富，具有舒肝理气，和胃养颜作用。食用方便，具有良好的保健功能。操作简单，实施方便；提供了佛手瓜原料深加工利用的新途径。【专利说明】
: 本专利技术涉及一种蜜饯加工方法，特别是涉及。项目背景: 佛手瓜也称天地瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜等，佛手瓜的功效与作用是很大。具有舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益；经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜含锌量高，对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力；佛手瓜多用作蔬菜食用，深加工产品较少，对佛手瓜原料进行深加工，可提供品种多样、食用方便的各种食品，提闻广品附加值。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是提供； 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征是:采用选料、切片、浸泡、烫漂、糖煮、糖溃、上糖衣、干燥、包装、成品加工工艺；其主要操作步骤为: A、选料:选择果大、无病虫咅的新鲜佛手瓜IOOkg为原料，洗净后备用； B、切片:将鲜佛手瓜用食品切片机切成厚度为2-2.5mm薄片； C、浸泡:取熟石灰1.5-2.0kg加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡8-10小时，颜色由白转黄时，捞出；在清水中漂洗2-3天，每天换水3-5次，漂至佛手瓜片颜色由黄变白、无石灰味时为止； D、烫漂:将佛手瓜片放入沸水中浸烫2-3min，捞出后置于清水中浸泡2-3天，彻底漂洗去除石灰水味； E、糖煮、糖溃:将50-65kg蔗糖、20-25kg35-40%的F-42型果葡糖浆、适量水，加热熬煮成糖液；将佛手瓜片倒入糖水锅里，大火煮至1.5-2小时，改用文火再煮15min，将佛手瓜片与糖浆水倒入缸内糖溃5-7天，糖溃后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，大火煮至1-1.5小时，再改用文火煮30-40min捞出； F、上糖衣:将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用蔗糖量为8-lOkg； G、干燥:将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品； 质量要求:佛手瓜片厚薄一致，色泽霜白，绵甜可口，有佛手瓜片特有风味，无致病菌，符合卫生要求； 有益效果:本专利技术一种佛手瓜保健脯，产品营养全面丰富，具有舒肝理气，和胃养颜作用。食用方便，具有良好的保健功能。操作简单，实施方便。提供了佛手瓜原料深加工利用的新途径。【具体实施方式】: 实施例1 ，主要操作步骤为: A、选料:选择果大、无病虫咅的新鲜佛手瓜IOOkg为原料，洗净后备用； B、切片:将鲜佛手瓜用食品切片机切成厚度为2mm的薄片； C、浸泡:取熟石灰1.8kg加水溶解成石灰水,将佛手瓜片置入其中浸泡8.5小时,颜色由白转黄时，捞出；在清水中漂洗2天，每天换水4次，漂至佛手瓜片颜色由黄变白、无石灰味时为止； D、烫漂:将佛手瓜片放入沸水中浸烫3min，捞出后置于清水中浸泡3天，彻底漂洗去除石灰水味； E、糖煮、糖溃:将60kg蔗糖、25kg35-40%的F-42型果葡糖浆、适量水，加热熬煮成糖液；将佛手瓜片倒入糖水锅里，大火煮至2小时，改用文火再煮15min，将佛手瓜片与糖浆水倒入缸内糖溃6天，糖溃后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，大火煮至1.2小时，再改用文火煮35min捞出； F、上糖衣:将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用蔗糖量为8kg； G、干燥:将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品； 本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【权利要求】1.，其特征是:采用选料、切片、浸泡、烫漂、糖煮、糖溃、上糖衣、干燥、包装、成品加工工艺；其主要操作步骤为: A、选料:选择果大、无病虫咅的新鲜佛手瓜IOOkg为原料，洗净后备用； B、切片:将鲜佛手瓜用食品切片机切成厚度为2-2.5mm薄片； C、浸泡:取熟石灰1.5-2.0kg加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡8-10小时，颜色由白转黄时，捞出；在清水中漂洗2-3天，每天换水3-5次，漂至佛手瓜片颜色由黄变白、无石灰味时为止； D、烫漂:将佛手瓜片放入沸水中浸烫2-3min，捞出后置于清水中浸泡2-3天，彻底漂洗去除石灰水味； E、糖煮、糖溃:将50-65kg蔗糖、20-25kg35-40%的F-42型果葡糖浆、适量水，加热熬煮成糖液；将佛手瓜片倒入糖水锅里，大火煮至1.5-2小时，改用文火再煮15min，将佛手瓜片与糖浆水倒入缸内糖溃5-7天，糖溃后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，大火煮至1-1.5小时，再改用文火煮30-40min捞出； F、上糖衣:将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用蔗糖量为8-lOkg； G、干燥:将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品。【文档编号】A23G3/48GK103493959SQ201310475166【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年10月13日 优先权日:2013年10月13日 【专利技术者】高磊, 江明 申请人:高磊本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种佛手瓜蜜饯的制备方法，其特征是：采用选料、切片、浸泡、烫漂、糖煮、糖渍、上糖衣、干燥、包装、成品加工工艺；其主要操作步骤为：A、选料：选择果大、无病虫害的新鲜佛手瓜100kg为原料，洗净后备用；?B、切片：将鲜佛手瓜用食品切片机切成厚度为2?2.5mm薄片；?C、浸泡：取熟石灰1.5?2.0kg加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡8?10小时，颜色由白转黄时，捞出；在清水中漂洗2?3天，每天换水3?5次，漂至佛手瓜片颜色由黄变白、无石灰味时为止；?D、烫漂：将佛手瓜片放入沸水中浸烫2?3min，捞出后置于清水中浸泡2?3天，彻底漂洗去除石灰水味；?E、糖煮、糖渍：将50?65kg蔗糖、20?25kg35?40%的F?42型果葡糖浆、适量水，加热熬煮成糖液；将佛手瓜片倒入糖水锅里，大火煮至1.5?2小时，改用文火再煮15min，将佛手瓜片与糖浆水倒入缸内糖渍5?7天，糖渍后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，大火煮至1?1.5小时，再改用文火煮30?40min捞出；??F、上糖衣：将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用蔗糖量为8?10kg；??G、干燥：将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，江明，
申请(专利权)人：高磊，
类型：发明
国别省市：