【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了,其特征是:采用原料预处理、切片、预煮、打浆、精磨煮制、调味、装瓶、灭菌、成品加工工艺;本专利技术产品营养全面丰富,风味独特,食用方便,具有良好的营养保健作用。操作简单,实施方便。【专利说明】
: 本专利技术涉及一种果酱的加工方法,特别是涉及。项目背景: 佛手瓜也称天地瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜等,佛手瓜的功效与作用是很大。具有舒肝理气,和胃止痛。用于肝胃气滞,胸胁胀痛,胃脘痞满,食少呕吐。史料记载,佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶,有消气作用;果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症。据《归经》等载,佛手并具治鼓胀发肿病,妇女白带病及醒酒作用,是配制佛手中成药的主要原料。 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。 佛手瓜多用作蔬菜食用,深加工产品较少,对佛手瓜原料进行深加工,可提供品种多样、食用方便的各种食品,提高产品附加值。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是提供风味独特、营养丰富的佛手瓜果酱产品的加工方法; 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ,其特征是:采用原料预处理、切片、预煮、打浆、 ...
【技术保护点】
一种佛手瓜果酱的加工方法,其特征是:采用原料预处理、切片、预煮、打浆、精磨煮制、调味、装瓶、灭菌、成品加工工艺;其主要操作步骤为:A原料预处理:包括原料选择、除杂、清洗工序,在原料选择方面,应注意佛手瓜的成熟度在八层,不可过度成熟,以防粗纤维太多而影响佛手瓜果酱的外观和口感;B打浆、精磨?:将佛手瓜切片、打浆后,再用胶体磨精磨一次,使酱体细腻均匀;C煮制:将佛手瓜酱加热煮制,煮制过程中要不断搅拌,热至沸腾;D调味:趁热加入糖、柠檬酸等,充分搅拌,混合均匀,用柠檬酸调整pH在3.0?3.6;E装瓶:将佛手瓜果酱趁热装瓶,玻璃瓶应先消毒处理,降温至65℃以下;F灭菌:排气封口后,置于沸水中灭菌15—20min,取出冷却,即为成品。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。