【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥技术，尤其是药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺，包括：鲜高钙蔬菜除去不良部分、清洗、切分、红外线杀青、冷却、快速定型、热风干燥、负压膨化干燥、磁石选检、计量、包装。本专利技术改善了脱水蔬菜的质量，使脱水的蔬菜遇水后新鲜度提高，满足了人们对药食两用高钙蔬菜的需求和食用要求。【专利说明】一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺专利
本专利技术涉及蔬菜处理技术，一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥工艺。
技术介绍
蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜中的水分迅速降低，保持蔬菜中的各种维生素和营养成分，有利于长期储存和远距离运输，并有良好的复水性，复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。蔬菜脱水的干制品，有自然风干、晒干、热风干燥、热泵干燥、微波干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺，热泵干燥是目前已有的较好的工艺，低温干燥并节能环保。工业化生产，一般多用热风干燥和冷冻干燥。热风干燥，温度在50-60摄氏度，2-5小时。热泵干燥，温度在30-40摄氏度，2-5小时。冷冻干燥，预冻的温度-35摄氏度2-4小时，-40摄氏度冻干10小时。上述干燥方法耗能高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种药食两用高钙蔬菜脱水干燥工艺，耗能低，复水性好，能保持原色、原味及营养成分。 这种药食两用高钙蔬菜是蔷薇目景天科的景天三七。药食两用的高钙蔬菜中钙等成分见下表。表1:经山东省分析测试中心检验，检验结果如下: 检验项目~技术要求检验结果单项判定 I钙 mg/100g /6.79 XIO3/—2铁 mg/100g/Wl/ ...
【技术保护点】
一种药食两用高钙蔬菜的脱水干燥方法，包括：鲜高钙蔬菜→除去不良部分→清洗→切分→红外线杀青→冷却→热风干燥→负压膨化干燥→磁石选检→计量，包装，其主要特征在于：红外线杀青：清洗切分后的药食两用高钙蔬菜，进入杀青机，采取高温措施，散发药食两用高钙蔬菜内水分，钝化酶的活性，阻止酶促反应，杀青温度150?300摄氏度，时间3?10秒，不超过60秒；冷却：用工业风扇快速使杀青的药食两用高钙蔬菜冷却下来；热风干燥：冷却后的药食两用高钙蔬菜在温度50?120摄氏度的干燥机中干燥100?300分钟，使药食两用高钙蔬菜脱去游离水，使药食两用高钙蔬菜中的水分控制在12％以下；负压膨化干燥：从热风干燥机中出来的药食两用高钙蔬菜进负压膨化干燥机中干燥100?300分钟，温度在40?90摄氏度，负压量程?0.1?0Mpa，除去药食两用高钙蔬菜中的胶体水，使药食两用高钙蔬菜中的水分控制在5％以下。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。