本发明专利技术控糖粥属于食品领域，其配方为每1L水中加入：主料：燕麦、荞麦、糙米、玉米碴、薏仁、花生、红豆、芸豆；辅料：功能性膳食纤维：阿拉伯胶、抗性淀粉。乳化剂：蔗糖酯、三聚磷酸钠和焦磷酸钠。保鲜剂：异抗坏血酸钠。甜味剂：安赛蜜。増香剂：乙基麦芽酚。制备工艺：主料洗净，按比例向水中加入主料中的花生、红豆、芸豆预先大火煮制10min，加入其余主料大火煮制10min，依次加入辅料，110℃高压灭菌锅蒸煮30min，装罐、密封。该控糖粥能显著降低粥中葡萄糖的溶出和吸收，显著降低餐后血糖的上升。口感好，对糖尿病人营养更全面，保健功效更强，解决了控糖产品通常口感较硬、不方便食用等缺陷。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术控糖粥属于食品领域，其配方为每1L水中加入：主料：燕麦、荞麦、糙米、玉米碴、薏仁、花生、红豆、芸豆；辅料：功能性膳食纤维：阿拉伯胶、抗性淀粉。乳化剂：蔗糖酯、三聚磷酸钠和焦磷酸钠。保鲜剂：异抗坏血酸钠。甜味剂：安赛蜜。増香剂：乙基麦芽酚。制备工艺：主料洗净，按比例向水中加入主料中的花生、红豆、芸豆预先大火煮制10min，加入其余主料大火煮制10min，依次加入辅料，110℃高压灭菌锅蒸煮30min，装罐、密封。该控糖粥能显著降低粥中葡萄糖的溶出和吸收，显著降低餐后血糖的上升。口感好，对糖尿病人营养更全面，保健功效更强，解决了控糖产品通常口感较硬、不方便食用等缺陷。【专利说明】一种控糖粥及制备工艺
本专利技术属于食品领域，具体涉及控糖粥。
技术介绍
每年的11月14日是世界糖尿病日。据《新英格兰医学杂志》刊登的“中国人群中的糖尿病患病率”的研究论文公布数据显示，目前中国已有超过9400万的糖尿病患者，已成为世界第一糖尿病大国。糖尿病患者人数增速迅猛与中国十年来的城市化进程加快、人民生活水平提高、不健康的生活方式增加而导致的城市“富贵病”人群增多密不可分。糖尿病现状的严峻形式是因为糖尿病越来越年轻化，尤其需要让人警惕的是，我国人体特点属于糖尿病易发人群，在我国经济发达的香港、澳门地区，糖尿病人群已经达到了 15%，随着经济的发展，如果对糖尿病不加以重视，在我国糖尿病完成可以形成一种爆发流行的趋势。糖尿病是一种由于血糖失控高出正常水平所造成的全身性进行性疾病，并发症多，且严重。糖尿病一般并不会直接导致死亡，但它可能带来一系列并发症，如心脑血管疾病、肾病等。这也同时说明了虽然人们可能患有糖尿病多年，但其死亡的主要原因通常被记录为心脏病或肾衰竭。另一方面据调查发现新增的这些来自城市的“富贵”糖尿病患者大多都伴有肥胖、血脂紊乱和脂肪肝等代谢性疾病，大大增加了心血管疾病并发症发生的风险。数据显示，我国超过半数糖尿病患者同时伴随有肥胖，或同时伴随有高血压和血脂紊乱。当高血糖与高血压、血脂紊乱、肥胖三者“会师”，不但加大了血糖控制的难度，而且增加了心血管疾病的风险。随着糖尿病患病率的逐渐增高,糖尿病病人数明显增加,糖尿病并发症已成为严重威胁糖尿病病人生命和生活质量的重要原因。正是因为糖尿病会导致多种并发症，又需终生治疗，所以患者的经济负担沉重。更符合成本效益原则的糖尿病防治策略应是重视预防和早期干预治疗。对于高危人群，尤其是糖尿病前期人群，改善生活方式，干预生活方式的做法可以预防或者降低糖尿病的发生率。那么，糖尿病患者应该吃些什么呢？有没有一种或者几种是专门为糖尿病患者提供的呢？这些问题迫在眉睫。中国人喝粥的习惯长久以来一直都保持，特别是早餐喝粥的习惯更是普遍。然而对于糖尿病人，普通的白米粥含有大量的淀粉是不能多吃的。因此，糖尿病人需要专门适用于他们食用的粥。近年来适用于糖尿病人食用的粥的相关专利主要有:“膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥”(申请号:201210014846.1)，“糖尿病营养粥的生产方法”(申请号=201210219395.5)，“降低血糖的南瓜粥的加工方法”(申请号:201010261352.4)，“低糖营养八宝粥的制备方法”(申请号:201010592033.1)，“一种糖尿病人喝的粥”(申请号:200910016753.0)，“治疗糖尿病食疗粥的配方及其配制方法”(申请号:200910036738.0)，“一种适于糖尿病人的苦荞八宝粥及其制作方法”(申请号:2009102663586.X)，“糖尿病人饮用的营养粥”(申请号:200810157575.9)，“降糖辅疗杂粮食粥”(申请号:200710301997.4)，“一种内服治疗糖尿病的粳米粥”(申请号:200710014085.9)，“糖尿病降糖辅疗杂粮食粥”(申请号:200510124542.0)，“一种体验天然原料低糖营养粥或营养面粉及其制备方法”(申请号:200410080369.4)，“消糖粥”(申请号:02125439.7)，“克糖平药物粥及其制备方法”(串请号:94101488.6)。这些专利报道极大的丰富了适用于糖尿病人食用的粥的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种控糖粥的配方及制备工艺，该粥能显著降低粥中葡萄糖的溶出和吸收，显著降低餐后血糖的上升，适合于糖尿病患者食用。同时该产品携带方便、可以开盖即食，口感好，对糖尿病人营养更全面，保健功效更强，扩大了糖尿病患者选择产品的范围，以造福更多的人民群众。本专利技术是通过以下技术方案实现的: (I)控糖粥配方: 每IL水中加入: 主料:燕麦(10~15 g)、荞麦(10~15 g)、糙米(10~15 g)、玉米碴(4~6 g)、薏仁(4~6g)、花生(4~6 g)、红豆(4~6 g)、芸豆(4~6 g)。①燕麦:性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值，且可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用；对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；燕麦粥有通大便的作用。②荞麦:性凉味甘，能健胃、消积、止汗，而且淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。③糙米:对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。④玉米碴:是粗粮中的保健佳品，有开胃、降血脂、降低血清胆固醇的功效。⑤红豆:富含维生素B、E及钙、钾、磷、镁、锌、铁、硒等矿物质，还有硫胺素、核黄素、烟酸、菸酸、皂素、三萜皂甙等，具有降血糖、降血压、降血脂作用。红豆是糖尿病人的理想降糖食物，経常适量食用不仅可降低血糖，而且对肥胖症、高血脂症、高血压均有防治作用。⑥薏仁:是药食两用，性味甘淡微寒，能利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓，可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。⑦花生:含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。同时花生中含有大量维生素和蛋白质。⑧芸豆:是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。辅料:功能性膳食纤维:10.0-15.0 g阿拉伯胶(同时有增稠剂的功用)、10.0-15.0g抗性淀粉。乳化剂:1.5~2.0 g蔗糖酯(SE)、0.5~1.0 g三聚磷酸钠和0.5~1.0 g焦磷酸钠。保鲜剂:1.(Tl.5 g异抗坏血酸钠。甜味剂:0.2、.4 g安赛蜜(AK糖)可以代替葡糖，对糖尿病人不会引起血糖升高。增香剂:0.1-0.2 g乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。所用添加剂剂量均符合国家标准。①蔗糖脂肪酸酯(SE):具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化，分散增溶，润滑，渗透，起泡，抗菌等性能。②二聚憐酸纳:用于食品可做品质改良剂，易溶于水。③焦磷酸钠:可作为软水剂，品质改良剂，乳化剂，缓冲剂，螯合剂等。④异抗坏血酸钠:食品生物型抗氧，防腐保鲜助色剂。⑤阿拉本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种控糖粥，其特征是：每1L水中加入主料和辅料；所述主料为：燕麦10~15?g、荞麦10~15?g、糙米10~15?g、玉米碴4~6?g、薏仁4~6?g、花生4~6?g、红豆?4~6?g、芸豆4~6?g；所述辅料为：10.0~15.0?g阿拉伯胶、10.0~15.0?g抗性淀粉；乳化剂：1.5~2.0?g蔗糖酯SE、0.5~1.0?g三聚磷酸钠和0.5~1.0?g焦磷酸钠；保鲜剂：1.0~1.5?g异抗坏血酸钠；甜味剂：0.2~0.4?g安赛蜜；増香剂：0.1~0.2?g乙基麦芽酚。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谢明勇，聂少平，胡婕伦，李娜，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：
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